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肉じゃが｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし

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白ごはん.comチャンネル

チャンネル登録者数: 26.2万人
再生回数: 5,132.8万回
動画数: 195本

材料

じゃが芋（男爵芋） : 500ｇ（3〜4個ほど）
玉ねぎ : 1個（250ｇほど）
牛肉（切り落としやこま切れ） : 150〜200ｇ
糸こんにゃく（しらたき） : 100ｇ
絹さや : 10枚
サラダ油 : 小さじ1
水 : 300ml
濃口醤油 : 大さじ4〜4と1/2
みりん : 大さじ3
酒 : 大さじ3
砂糖 : 大さじ3

所要時間

42分

手順

1) 下ごしらえをする 00:25
じゃが芋と玉ねぎは、それぞれ皮をむき、じゃが芋は3cm角くらいの大きさ、玉ねぎは1〜1.5cm幅のくし切りにする。
糸こんにゃくは半分から1/3の長さに切り、熱湯で軽く下ゆでしてざる上げる。
絹さやは、洗って筋を取っておく。
2) 炒める 01:23
鍋にサラダ油をひき、じゃが芋と玉ねぎを炒める。
底から混ぜながら炒め、野菜が少し透明になったら分量の水を加える。
3) 煮込む 02:11
鍋肌の煮汁が沸いてきたら牛肉を加え、ダマにならないように箸でほぐす。
しらたきも加え煮る。
4) 調味料を加える 02:54
煮汁が沸いてきたら鍋を少し傾け、肉から出てくるアクを取る。
調味料をすべて加え、全体を混ぜ、落し蓋をして10分ほど炊く。
5) 煮詰める 03:38
じゃが芋に火が通っていることを確認し、落し蓋を取り、さらに5〜6分ほど煮詰める。
6) 仕上げる 04:34
煮汁が減り、具材に味が染みていれば、絹さやを鍋の中の煮汁に入れて1〜2分ほど煮る。
お皿に盛り付ける。

Point

・野菜をじゃが芋・玉ねぎの2つのみ使用し、だしなしでも美味しく仕上がる肉じゃがのレシピ。
・肉じゃがに使う芋は、男爵芋が煮込むと味が染み込みやすいのでおすすめ。
・牛肉は、こま切れや切り落としなどの購入しやすいもので良い。脂身が多すぎたり、脂身が全く無いものは避け、脂身を適度に含んだものがおすすめ。
・落し蓋がない場合は、アルミホイルなどを切り取って代用可。
・出来立ても美味しいが、一度冷ますと味がさらにしみ込み美味しい。