チキンカプレーゼ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

鶏むね肉は皮を剥ぎ取り、先の尖ったもので全体を刺して、数カ所穴をあける。

1を容器に入れ、（A）を加え馴染ませ、ラップをかけて30分程度室温で放置する。

2の水分を拭き取り、端から巻いて空気が入らないようラップで包む。
全体を転がし、キャンディー状に包む。
さらにラップで包み、アルミホイルで包む。
仕上げに耐熱用の保存袋に入れ、空気を抜き口を縛る。

炊飯釜の2.5合の印まで熱湯を注ぎ入れ、3合の印まで水を注ぎ加える。
3を入れ浮かんでこないよう皿で押さえ、保温モードで1時間加熱する。
氷水に取り出し、粗熱を取り冷ます。

お好みの厚みで薄切りにする。
トマトも薄切りにし、切れ端は角切りにする。

切った鶏むね肉と薄切りのトマトを交互に円形に並べ、中央に角切りトマトを飾る。
塩と粗挽き黒コショウをふり、オリーブオイルを全体にまわしかける。
千切りにした大葉を中央に飾る。