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豆腐生チョコチーズテリーヌ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

絹ごし豆腐 : 150g
卵 : 2個
クリームチーズ : 200g
砂糖 : 60g
米粉 : 大さじ2
ココアパウダー : 大さじ1
板チョコ : 1枚（50g）

所要時間

70分

手順

1) 卵液を作る 00:42
絹ごし豆腐の水気をよくきりボウルに入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
卵を加え混ぜ合わせる。
2) チーズ液を作る 00:58
常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
砂糖を加え混ぜ合わせ、1を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3) チョコレートを溶かす 01:20
耐熱用の容器に板チョコを細かく割って入れ、600wの電子レンジで1分程度加熱する。
混ぜ合わせ溶かす。
4) 生地を仕上げる 01:30
2に3を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
米粉、ふるったココアパウダーを順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
ざるに生地を通して、2～3回濾す。
5) 型に入れ、オーブンで焼く 02:14
クッキンングシートを敷いた型に生地を流し入れ、作業台に型ごと数回落とし表面を平らにならす。
天板にバットをおき、生地を入れた型を入れ、型が1/3程度に浸かるまで熱湯を注ぎ入れる。
170度に余熱したオーブンで20分焼き、160度に下げてさらに30分焼く。
6) 冷やす 03:22
生地が焼けたら型ごと放置し、粗熱を取り冷ます。
冷蔵庫で半日程度冷やす。

Point

・電子レンジで温めても板チョコレートが溶けていない場合は、様子を見ながら10秒ずつ追加熱する。
・オーブンはチョコレートを加えるタイミングで170度に余熱しておく。
・ココアパウダーはふるって加えることで、ダマになるのを防ぐ。
・生地をざるで濾すことで、滑らかな舌触りの良い食感に仕上がる。
・所要時間は、冷蔵庫で冷やす時間を含んでいない。