南蛮漬け（鶏肉の南蛮漬け）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 45分
ペペたま｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 17.4億回
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- 2,415本
材料
- パスタ : 100g
- にんにく : 2片
- 卵 : 2個
- 輪切り唐辛子 : 1本分
- バター : 8g
- オリーブオイル : 小さじ2
- (A)水 : 300cc
- (A)白だし : 25cc
- パセリ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
にんにくを切る
02:26
にんにくは包丁で潰してから粗みじんに切る。
-
2)
唐辛子を水に浸ける
03:00
輪切り唐辛子は水に浸けておく。
-
3)
1と2を炒める
03:11
フライパンにオリーブオイルと1を入れ、弱火にかける。香りが立ったら水気を切った2を加える。
-
4)
(A)とパスタを加える
04:17
3に(A)を加えて強火にし、沸騰したらパスタを加え煮ていく。
-
5)
卵を溶く
06:22
器に卵を割り入れ、溶いておく。
-
6)
仕上げる
06:42
6分茹でたころ、火を止めバターを入れる。5を入れて弱火にかけ混ぜていく。とろみが付いたら火からおろす。
-
7)
皿に盛り付ける
09:53
皿に盛り付け、上からパセリを振り、輪切り唐辛子を飾る。
Point
・1人前のレシピ。
・パスタは1.6mmで7分茹での物を使用。
・工程1 にんにくは細かいと焦げやすくなる為、粗みじんが良い。
・工程2 水に浸ける事で味が出やすく、焦げにくくなる。
・工程3 卵のまろやかさを出したい為、にんにくは焦がさない。輪切り唐辛子はトッピング用に少し取って置く。
・工程4 パスタを入れたら弱めの中火で煮ていく。
・工程6 ゴムベラで絶えずかき混ぜて、卵にとろみを付ける。
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