漬けゴーヤ｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

きくらげを水に柔らかくなるまで浸す。

ゴーヤの両端を切り、縦方向に切る。スプーンを使いながら種とワタを取り、3mm幅ほどの厚さに切る。

塩、砂糖を加えて揉み込み、10分ほど置いておく。

きくらげは戻し、細長く切る。

砂糖、みりん、料理酒を加え、600Wの電子レンジで1分加熱し、アルコールを飛ばし、砂糖を溶かし合わせる。

醤油、すりごま、いりごま、ごま油、酢、だしの素、すりにんにく、生姜を加えて混ぜ合わせる。

ゴーヤを水で洗い流し、熱湯にゴーヤときくらげを入れて3分茹でる。

ザルにあけて水気を切ったら、布巾に包みながら、水気を絞って、合わせておいた調味料に入れる。混ぜ合わせて1時間〜2時間ほど漬け込んで完成。