ドーナツ（生チョコドーナツ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 60分
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材料
- 卵 : 2個
- グラニュー糖 : 60g
- 薄力粉 : 54g
- (A)食用緑色粉 : 適量
- (A)お湯 : 適量
- (B)メロンエッセンス : 大さじ1/3
- (B)牛乳 : 大さじ2/3
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
00:18
型にクッキングシートを敷く。
薄力粉を軽量し、容器に入れる。
ボウルに(A)を入れて混ぜる。 -
2)
生地を作る
00:44
ボウルに卵を割り入れて、泡立て器で混ぜる。
グラニュー糖を加えて混ぜる。
湯煎にかけて人肌になるまで混ぜ、湯煎から外す。
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
生地が白くなり、持ち上げて垂らし徐々に線が消えるほどになったら、ハンドミキサーを中速ほどにして10分ほど泡立てる。
生地を持ち上げた時に徐々に垂れ落ちるくらいになるまで泡立てたら、1の(A)を数滴加えて、ゴムベラで混ぜる。
薄力粉をふるって加えて、底からすくうように28回ほど混ぜる。
(B)を合わせて加え、底からすくうように25回ほど混ぜる。 -
3)
焼く
03:42
クッキングシートを敷いた型に2を流し入れる。
天板に型を乗せ、160度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
型を上から落として熱気を抜く。
型から外し、網の上に置いて5分冷ます。
袋に入れ、30分～1時間置いて完成。
Point
・オーブンを160度に予熱しておく。
・直径15cmのケーキ型を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・工程3で、30分～1時間置く時間は所要時間に含まない。
・色液は1度に加えると濃い色になり戻せなくなるため、やや薄めに色付けしながら調整する。
・完成後、使用する際にクッキングシートを剥がす。
・クッキングシートの側面は型より5mmほど高くなるようにする。
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