わらび餅（片栗粉のわらび餅）｜ ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 25分
ナツハゼの実のジャム｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナツハゼの実 : 380g
- 砂糖 : 230g
- ホワイトリカー : 大さじ3
所要時間
20分
手順
-
1)
ナツハゼの実と砂糖を混ぜ合わせる
00:23
鍋にナツハゼの実と砂糖を入れよく混ぜ合わせて常温で20分置いておく。
-
2)
ホワイトリカーを加え加熱する
00:51
ホワイトリカーを加えて弱火にかけよく混ぜながら加熱する。
-
3)
煮詰める
01:11
果汁がある程度出てきたら火加減を中火にして加熱する。沸騰してきたらアクを取りながらたまに混ぜて煮詰めていく。
-
4)
保存瓶に詰める
02:10
ややとろみがついたら炊きあがり。保存瓶に詰める。
Point
・砂糖の分量は、ナツハゼの実の重さの約60%を目安にする。砂糖とホワイトリカーはナツハゼの実の量で調整する。
・ホワイトリカーを加えて弱火にかける時は、最初は砂糖が焦げやすいので気をつける。
・煮るとアクが多めに出るのでこまめにとるようにする。
・ナツハゼの実のジャムを入れる保存瓶は洗って乾燥させておく。
・保存瓶に入れて炊きあがりのジャムが温かい内に蓋をすると蓋の裏が水蒸気で濡れて保存性が悪くなるので、炊きあがったジャムを瓶やタッパーに詰めたら一旦密着するようにラップをして、冷めてから冷蔵庫に入れる。
・タッパーなどに詰めて密着ラップをして常温で冷まし、冷めてから冷凍保存もできる。冷凍しておけば保存期間も長くなり、冷凍してもガチっと固まらないので、そのままスプーンなどですくってヨーグルトなどにかけて食べると美味しい。
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