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カスタードロール(りんごのカスタードロール)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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102.0万人
再生回数
1.6億回
動画数
1,504本

材料

  • りんご : 1個
  • 砂糖 : 大さじ1.5
  • シナモンパウダー : 小さじ1/3
  • 有塩バター : 10g
  • 牛乳 : 200ml
  • 砂糖(カスタード用) : 大さじ4
  • 薄力粉(カスタード用) : 大さじ2
  • 卵 : 1個
  • バニラオイル : 5滴
  • 有塩バター(カスタード用) : 5g
  • 春巻きの皮 : 10枚
  • 薄力粉 : 大さじ1
  • 水 : 大さじ1
  • 油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) りんごのフィリングを作る 02:22

    りんごを4等分に切り、種と芯を取り、皮を剥く。
    2cm角の大きさに切る。
    フライパンに有塩バターを入れ、半分溶けたら、りんごを入れる。
    中火で混ぜる。
    砂糖を入れ、混ぜる。
    弱火にし、蓋をして5分蒸す。
    弱中火で水分を飛ばしながら1分ほど混ぜる。
    火を止め、シナモンパウダーを入れ、混ぜる。
    バットに取り出し、しっかりとラップをして冷ます。

  2. 2) カスタードクリームを作る 05:11

    耐熱ボウルに卵を入れ、よく混ぜる。
    砂糖(カスタード用)を入れ、手早く混ぜる。
    牛乳を入れ、よく混ぜる。
    バニラオイルを入れ、よく混ぜる。
    薄力粉(カスタード用)をザルで振るいながら入れ、よく混ぜる。
    軽くラップをし、空気の出入り口を作り、600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
    ラップを外し、泡だて器でしっかりと混ぜる。
    再び同様にラップをし、600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
    ラップを外し、泡だて器でしっかりと混ぜる。
    再び同様にラップをし、600wの電子レンジで1分加熱する。
    ラップを外し、泡だて器でしっかりと混ぜる。
    温かいうちに有塩バター(カスタード用)を入れ、よく混ぜる。
    表面に空気が入らないようにラップをし、氷水の入ったボウルで30分冷やす。

  3. 3) 巻く 08:46

    ボウルに薄力粉、水を入れよく混ぜ、のりを作る。
    2をよく混ぜる。
    春巻きの皮を広げ、はみ出ないように手前に2を置く。
    その上に1を乗せる。
    両端を折って巻く。
    巻き終わりの部分にのりを塗り、しっかり巻く。

  4. 4) 揚げる 10:49

    フライパンに油を入れ、170度~180度まで加熱する。
    3を入れ、揚げ色が付くまで、裏返しながら1分~2分揚げる。
    取り出し、3分ほど油を切り、お皿に盛って完成。

Point

・有塩バターを使用することで甘みが引き立つ。
・シナモンパウダーが苦手な場合は入れなくても良い。酸味が欲しい場合はレモン汁を加えると良い。
・カスタードクリームは全卵を使用することでスッキリとした味わいになる。濃厚にしたい場合は、卵黄を2個使用すると良い。
・カスタードクリームを作る際に、卵の中に砂糖を入れたままにすると、砂糖が水分を吸い粒が残るので、手早く混ぜる。
・カスタードクリームは傷みやすいので、氷水を使用して粗熱を取ると良い。
・バニラオイルがない場合は入れなくても良い。バニラエッセンスで代用可だが、使用するときは電子レンジで加熱後、カスタードクリームの手順の一番最後に加える。
・りんごを蒸している間は、焦げ付かないように時々蓋を開けて混ぜると良い。
・春巻きの皮はツルツルしている面を下にして、ザラザラしている面に具材を乗せていく。

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