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チキンマカロニグラタン｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 212.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 610本

材料

鶏もも肉 : 1枚
タマネギ : 1/4個
マッシュルーム : 4個
マカロニ(乾燥) : 50g
塩(鶏もも肉に揉み込む用) : 少々
バター(鶏もも肉を炒める用) : 10g
酒 : 大さじ1
ピザ用チーズ : 多め
バター(ホワイトソース用) : 30g
牛乳 : 2〜2と1/2カップ
小麦粉 : 大さじ3
塩(ホワイトソース用) : 小さじ1/3
塩胡椒 : 適量

所要時間

45分

手順

1) ホワイトソースを作る 01:15
タマネギとマッシュルームは、薄切りにする。
バターを溶かしたフライパンに、タマネギを加えてバターを絡ませ、次にマッシュルームを加えて、弱火で炒める。
タマネギとマッシュルームがしんなりしてきたら、小麦粉を加えて炒め合わせる。
粉っぽさがなくなってきたら、牛乳を少しずつ加え、都度手早く混ぜ合わせる。
全体が滑らかになったら、残りの牛乳を一度に加え、とろみがつくまで弱めの中火で煮詰める。
煮詰めている途中で、塩を加えて味付ける。
2) マカロニを茹でる 04:12
水を入れた大き目の耐熱ボウルに塩とマカロニを入れ、混ぜ合わせる。
600Wの電子レンジで、茹で時間より3分ほど長めに加熱した後、水をきる。
3) 鶏もも肉を炒めマカロニと混ぜ合わせる 04:51
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩を揉み込んで下味を付ける。
温めたフライパンにバターを溶かし、鶏もも肉を入れ炒める。
鶏もも肉に焼き目がついてきたら、酒を加え蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
2のマカロニを加え、炒め合わせる。
4) 鶏もも肉とマカロニをホワイトソースに加える 06:25
3を1のホワイトソースに加え、軽く煮絡める。
塩胡椒で味を整えたら、グラタン皿に盛り、ピザ用チーズをかける。
5) オーブンで焼く 07:42
オーブンで焼き目がつくまで焼き、出来上がり。

Point

・ホワイトソースが滑らかになるように、タマネギとマッシュルームはできるだけ薄切りにすると良い。
・最初にタマネギとマッシュルームをしっかりと炒めることで、甘みと旨味がホワイトソースに移る。
・小麦粉を加えた後は、粉っぽさが残らないように弱火でしっかりと炒める。
・ホワイトソースを煮詰めている間に、マカロニを茹でる。
・マカロニを電子レンジで加熱する際、マカロニ同士がつかないように、途中で1回ほどかき混ぜる。
・鶏もも肉を蒸し焼きにした際に出る旨味の詰まった汁を、マカロニに吸わせるように炒め合わせると良い。
・具材やホワイトソースがこびりつかないように、グラタン皿にバター等を塗っても良い。