焼き物（ウインナーの卵チーズ焼き）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
鶏ねぎ塩つけそば｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 二八の極み(乾麺のそば) : 1人前
- ネギ : 1/2本
- 生姜 : 5g
- 鶏もも肉 : 100g
- サラダ油 : 小さじ1と1/2
- 塩 : 少々
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 小さじ2
- (A)水 : 100cc
- (A)白だし : 25cc
- 鰹節 : 大さじ1
- 七味 : お好みで
所要時間
20分
手順
-
1)
具材を切る
03:55
ネギは適当な大きさにぶつ切りにし、生姜は皮つきで千切りにする。
鶏もも肉は、削ぎ切りにする。 -
2)
つけ汁を作る
05:18
フライパンにサラダ油をひき、塩を振った鶏もも肉を皮目から焼く。
焼き目がついてきたら、ネギを加える。
ネギに焦げ目がついてきたら、生姜も加える。
火を少し弱め、まずは酒を加え、次にみりんを加える。
さらに(A)も加え、風味づけに鰹節を加える。 -
3)
麺を茹でる
08:44
二八の極み(乾麺のそば)を、多めの湯で表記時間どおりに茹でる。
茹で上がったら、流水で数回洗う。 -
4)
盛り付ける
11:38
二八の極み(乾麺のそば)を皿に盛り付け、つけ汁をお椀に盛り付けて、出来上がり。
Point
・1人前の材料。
・二八の極み(乾麺のそば)が手に入らなければ、ほかの乾麺のそばで代用しても良い。
・ネギはフライパンに入れたらあまり動かさず、焦げ目をつけるように焼くと良い。
・つけ汁に酒を入れることで、コクと香りが出て、みりんを入れることで甘みが出る。
・二八の極み(乾麺のそば)を茹でる際、1～2人前ならば、中華鍋で茹でるのが吹きこぼれなくておすすめ。
・二八の極み(乾麺のそば)を洗うときは、氷水ではなく流水で洗うと食感が良くなる。何回も洗うことによって、麺が徐々に締まってくる。また、浄水した水を使うとカルキ臭が気にならない。
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