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和風とんこつ醤油鍋| kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
81.7万人
再生回数
1.9億回
動画数
1,970本

材料

  • キャベツ : 300g
  • 人参 : 100g
  • えのき : 100g
  • 長ネギ : 60g
  • 中華麺 : 1袋
  • 豚ミンチ : 100g
  • 水 : 300ml
  • 牛乳 : 300g
  • 料理酒 : 大さじ2
  • 醤油 : 大さじ1
  • ガラスープの素 : 小さじ1.5
  • だしの素 : 小さじ1.5
  • かつお粉 : 大さじ1
  • 塩 : 小さじ1/4

所要時間

30分

手順

  1. 1) 野菜を切る 00:44

    キャベツの芯の部分を切り落とし、ざく切りにする。人参は皮を剥いて1cm幅に短冊切りする。えのきの石づきを切り落として3等分ほどの長さに切ったら、軸の部分をほぐす。長ネギを2mm幅程度に輪切りする。

  2. 2) 鍋スープを作る 01:40

    土鍋に水、豚ミンチを加えて強めの中火〜強火にかけて煮立たせる。煮立ってきたらアクを取り火を弱火にして、牛乳、料理酒、醤油、ガラスープの素、だしの素、かつお粉を加えて全体を混ぜ合わせる。

  3. 3) 煮込む 03:12

    切った野菜を混ぜながら鍋に入れる。蓋をして強めの中火〜強火にかけて煮立たせて、その後弱火にして6分ほど煮込む。

  4. 4) 仕上げる 04:14

    中華麺を加えて火が通るまで2分ほど煮込み、塩を加えて味を整えて、長ネギを中央に乗せて完成。

Point

・キャベツの芯も細かめに切って煮込む。
・かつお粉がない場合は、かつおの削り節1パックで代用する。
・かつお粉を使うことで舌触りが良くなり、美味しく仕上がる。
・牛乳は沸騰させると分離してしまうので、沸騰しないように煮込む。
・中華麺はインスタントの乾麺で代用しても良い。
・乾麺を煮込む際に、水分が少なくなったら水を足しながら調整して煮込む。


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