そうめん（ごまドレッシングのそうめん）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
和風とんこつ醤油鍋｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 300g
- 人参 : 100g
- えのき : 100g
- 長ネギ : 60g
- 中華麺 : 1袋
- 豚ミンチ : 100g
- 水 : 300ml
- 牛乳 : 300g
- 料理酒 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1
- ガラスープの素 : 小さじ1.5
- だしの素 : 小さじ1.5
- かつお粉 : 大さじ1
- 塩 : 小さじ1/4
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜を切る
00:44
キャベツの芯の部分を切り落とし、ざく切りにする。人参は皮を剥いて1cm幅に短冊切りする。えのきの石づきを切り落として3等分ほどの長さに切ったら、軸の部分をほぐす。長ネギを2mm幅程度に輪切りする。
-
2)
鍋スープを作る
01:40
土鍋に水、豚ミンチを加えて強めの中火〜強火にかけて煮立たせる。煮立ってきたらアクを取り火を弱火にして、牛乳、料理酒、醤油、ガラスープの素、だしの素、かつお粉を加えて全体を混ぜ合わせる。
-
3)
煮込む
03:12
切った野菜を混ぜながら鍋に入れる。蓋をして強めの中火〜強火にかけて煮立たせて、その後弱火にして6分ほど煮込む。
-
4)
仕上げる
04:14
中華麺を加えて火が通るまで2分ほど煮込み、塩を加えて味を整えて、長ネギを中央に乗せて完成。
Point
・キャベツの芯も細かめに切って煮込む。
・かつお粉がない場合は、かつおの削り節1パックで代用する。
・かつお粉を使うことで舌触りが良くなり、美味しく仕上がる。
・牛乳は沸騰させると分離してしまうので、沸騰しないように煮込む。
・中華麺はインスタントの乾麺で代用しても良い。
・乾麺を煮込む際に、水分が少なくなったら水を足しながら調整して煮込む。
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