ケーキ（りんごと紅茶のケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 60分
油パスタ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ（1.6mm） : 1人前
- 塩（パスタを茹でる用） : 適量（お湯に対して塩分濃度1％）
- 鶏もも肉 : 120g
- 長ネギ : 1/2本（60～70g）
- ニンニク : 1片
- 塩コショウ : 適量
- ごま油 : 大さじ1
- （A）白だし : 大さじ1と1/2
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- パスタの茹で汁 : 大さじ1程度
- 黒コショウ : 適量
- ラー油 : 適量
- 卵黄 : 1個分
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:57
長ネギは、粗みじん切りにする。
鶏もも肉は、一口大に削ぎ切りにし、塩コショウをふる。 -
2)
焼く
03:09
フライパンにごま油を入れ、鶏もも肉の皮目を下にして置き、中火で加熱する。
皮に焼き目がつけば長ネギを加え、手早く炒め合わせる。 -
3)
調味する
04:08
2に（A）を加え、とろみがつくまで煮詰める。
ニンニクをおろして加えて混ぜ合わせ、軽く加熱したら火を止める。 -
4)
パスタを茹でる
05:10
鍋にお湯を沸騰させ、塩を加える。
パスタを入れ、袋の表示時間より1分短く茹でる。 -
5)
仕上げる
06:21
3を温め直し、パスタを加え全体にからめ、茹で汁を加える。
-
6)
盛り付ける
07:16
皿に盛りつけ、黒コショウをふる。
中央に卵黄を落とし、ラー油を回しかける。
Point
・鶏もも肉は皮目から焼くことで、臭みが取り除かれる。焼き目をつけることで、香ばしい風味が加わる。
・ニンニクの香りが気になる方は、調味料と一緒に加えると良い。より長く火を通すことで、香りが和らぎ旨味だけが残る。
・茹で汁を加える際は、パスタの状態を確認しながら加える。
・パスタは仕上げる時間を考慮し、袋の表示時間より1分短く茹でる。
・仕上げに必ず味見をして確認すること。
・酢をかけて酸味を加えてアレンジしても美味しい。
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