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油パスタ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Pasta (1.6mm) : 1 serving
塩（パスタを茹でる用） : 適量（お湯に対して塩分濃度1％）
鶏もも肉 : 120g
長ネギ : 1/2本（60～70g）
ニンニク : 1片
塩コショウ : 適量
ごま油 : 大さじ1
（A）白だし : 大さじ1と1/2
（A）みりん : 大さじ1
（A）酒 : 大さじ1
パスタの茹で汁 : 大さじ1程度
黒コショウ : 適量
ラー油 : 適量
卵黄 : 1個分

Time required

20minutes

Procedure

1) Prepare 01:57
Finely chop the green onions.
Cut chicken thighs into bite-sized pieces and sprinkle with salt and pepper.
2) bake 03:09
Put sesame oil in a frying pan, place the chicken thighs with the skin down, and heat on medium heat.
If the skin is browned, add green onions and fry quickly.
3) Season 04:08
Add (A) to 2 and simmer until thickened.
Grate the garlic, add and mix, heat lightly and turn off the heat.
4) パスタを茹でる 05:10
鍋にお湯を沸騰させ、塩を加える。
パスタを入れ、袋の表示時間より1分短く茹でる。
5) 仕上げる 06:21
3を温め直し、パスタを加え全体にからめ、茹で汁を加える。
6) 盛り付ける 07:16
皿に盛りつけ、黒コショウをふる。
中央に卵黄を落とし、ラー油を回しかける。

Point

・ The odor is removed by roasting chicken thighs from the skin. By adding a grilled texture, a fragrant flavor is added.
・ If you are concerned about the scent of garlic, add it with seasonings. By cooking for a longer time, the aroma is softened and only the umami remains.
・ When adding boiled juice, add while checking the condition of the pasta.
・ Boil the pasta 1 minute shorter than the indicated time on the bag, considering the time to finish it.
・ Be sure to taste and check the finish.
・ It is delicious even if you sprinkle vinegar and add acidity to arrange it.