そうめん（バジルソースのそうめん）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
かき氷（牛乳かき氷）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 732本
材料
- 牛乳 : 500g
- 砂糖 : 50g
- ゼラチン : 3g
- 水(ゼラチン用) : 大さじ2
- 冷凍マンゴー : 150g
- 冷凍ブルーベリー : 150g
- (A)水 : 大さじ1〜2
- (A)砂糖 : 100g
- (A)レモン汁 : 大さじ1
- 水(冷凍マンゴー用) : 大さじ1
- (B)砂糖 : 70g
- (B)レモン汁 : 大さじ1
所要時間
35分
手順
-
1)
ゼラチンをふやかす
01:23
水(ゼラチン用)にゼラチンを加えてふやかす。
-
2)
生地を作る
02:07
鍋に牛乳を入れて中火にかけて混ぜて温める。
湯気が出たら火を止める。
1を入れて混ぜる。
氷水(分量外)につけ、人肌程度以下に温度を下げる。
牛乳パックに入れて蓋を閉める。
冷凍庫に入れて凍らせる。 -
3)
シロップを作る
04:14
冷凍ブルーベリーをボウルに入れ、500Wの電子レンジで1分〜1分30秒加熱する。
冷凍ブルーベリーに(A)を加えて500Wの電子レンジで5〜10分加熱する。
切っておいた冷凍マンゴーに水(冷凍マンゴー用)を加え、500Wの電子レンジで1分加熱してザルで濾す。
濾した冷凍マンゴーに(B)を加えて500Wの電子レンジで5〜10分加熱する。 -
4)
削る
06:58
2を包丁で削る。
-
5)
盛り付ける
07:26
シロップと削ったかき氷とそれぞれお皿に盛って完成。
Point
・牛乳を使用する台湾風のかき氷のレシピ。
・1〜2人前の分量。
・ゼラチンを入れることで溶けにくくなる。
・シロップの加熱時間はシロップがお好みの濃度になるまで調節する。
・お好みで同様の手順で桃のシロップを作ってもいい。
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