シフォンケーキ（クリームシフォンケーキ）｜ syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 35分
モンブランクリーム | Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 1,191本
材料
- マロンペースト（サバトン） : 240g（1缶）
- 有塩バター : 30g
- クリーム : 70g
所要時間
10分
手順
-
1)
前準備をする
00:06
バターは事前に計量して常温に出して、指でスッと押せるくらいの固さにしておく。生クリームはツノが立つくらいにしっかり泡立てて冷蔵庫に入れておく。
-
2)
マロンペーストとバターを混ぜる
00:41
ボウルにマロンペーストとバターを入れてハンドミキサーの低速でなめらかになるまで混ぜ合わせる。
-
3)
生クリームを加え混ぜる
01:44
なめらかにしたマロンペーストに泡立てた生クリームを加えてゴムベラ混ぜ合わせて完成。
Point
・純生クリームの脂肪分35%がおすすめ。
・マロンクリームは、しっかり混ぜるとツヤのあるモンブランクリームになるが、口当たりは少し重くなる。軽めに混ぜると口当たりは軽くなるが、絞った時のツヤは少なくなる。お好みの混ぜ具合で調整する。
・すぐに使わない場合は器に入れて密着するようにラップをして冷蔵保存する。3～4日程度保存が可能だが、使う時に固くなって絞りにくい場合はクリームをボウルに入れてハンドミキサーでなめらかにしてから使うと良い。
・モンブランはもちろん、モンブランショートケーキや栗のケーキ作りに使える。
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