エビチリ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

トマトはヘタを取り除いて沸騰したお湯に入れ、皮が裂ければ氷水に取り出し、皮をむく。

1のお湯を再沸騰させ、酒を加える。
むき海老を入れ、30秒程度茹でる。

ニンニクとショウガはみじん切りにする。
2の海老の背に切り込みを入れ、内臓があれば取り出す。
新玉ネギは、粗みじん切りにする。
長ネギは、みじん切りにする。
1のトマトは横半分に切り、スプーンで種を取り除き、適当な大きさに切る。

フライパンにごま油を入れ、ニンニクとショウガ、豆板醤と長ネギの半量を加え、香りが立つまで加熱する。
新玉ネギを加えて炒め半透明になれば、トマトと丸鶏がらスープを加えて炒め合わせる。
（A）を加え、さらに炒める。

4に海老を加え煮絡め、残りの長ネギを加える。
火を弱め、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
強火にして、とろみがつくまで煮る。