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エビチリ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 80.7万人
再生回数: 2.1億回
動画数: 970本

材料

むき海老（冷凍） : 400g
酒（下茹で用） : 少々
トマト（中） : 6個
新玉ネギ : 1個
長ネギ : 1本
ニンニク : 3片
ショウガ : 1片
ごま油 : 適量
豆板醤 : 大さじ1
丸鶏がらスープ : 大さじ1/2
（A）オイスターソース : 大さじ1
（A）XO醤 : 小さじ1/2
（A）塩コショウ : 適量
水溶き片栗粉 : 適量

所要時間

30分

手順

1) トマトを湯むきする 00:15
トマトはヘタを取り除いて沸騰したお湯に入れ、皮が裂ければ氷水に取り出し、皮をむく。
2) むき海老を下茹でする 01:02
1のお湯を再沸騰させ、酒を加える。
むき海老を入れ、30秒程度茹でる。
3) 下ごしらえをする 01:41
ニンニクとショウガはみじん切りにする。
2の海老の背に切り込みを入れ、内臓があれば取り出す。
新玉ネギは、粗みじん切りにする。
長ネギは、みじん切りにする。
1のトマトは横半分に切り、スプーンで種を取り除き、適当な大きさに切る。
4) チリソースを作る 05:09
フライパンにごま油を入れ、ニンニクとショウガ、豆板醤と長ネギの半量を加え、香りが立つまで加熱する。
新玉ネギを加えて炒め半透明になれば、トマトと丸鶏がらスープを加えて炒め合わせる。
（A）を加え、さらに炒める。
5) 仕上げる 07:02
4に海老を加え煮絡め、残りの長ネギを加える。
火を弱め、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
強火にして、とろみがつくまで煮る。

Point

・フレッシュなトマトを使用することで、爽やかな酸味が加わる。
・新玉ネギを使用することで、甘味と旨味が増す。なければ普通の玉ネギで代用可。
・ニンニクとショウガはチューブのものでも良いが、生のものを使用する方がより香り良く仕上がる。
・より辛味がお好みの方は、豆板醤の分量を増やす。
・水溶き片栗粉を加える際は、火力を弱火にすることで、ダマになるのを防ぐ。