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エビチリ|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.4万人
再生回数
1.4億回
動画数
788本

材料

  • むき海老(冷凍) : 400g
  • 酒(下茹で用) : 少々
  • トマト(中) : 6個
  • 新玉ネギ : 1個
  • 長ネギ : 1本
  • ニンニク : 3片
  • ショウガ : 1片
  • ごま油 : 適量
  • 豆板醤 : 大さじ1
  • 丸鶏がらスープ : 大さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)XO醤 : 小さじ1/2
  • (A)塩コショウ : 適量
  • 水溶き片栗粉 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) トマトを湯むきする 00:15

    トマトはヘタを取り除いて沸騰したお湯に入れ、皮が裂ければ氷水に取り出し、皮をむく。

  2. 2) むき海老を下茹でする 01:02

    1のお湯を再沸騰させ、酒を加える。
    むき海老を入れ、30秒程度茹でる。

  3. 3) 下ごしらえをする 01:41

    ニンニクとショウガはみじん切りにする。
    2の海老の背に切り込みを入れ、内臓があれば取り出す。
    新玉ネギは、粗みじん切りにする。
    長ネギは、みじん切りにする。
    1のトマトは横半分に切り、スプーンで種を取り除き、適当な大きさに切る。

  4. 4) チリソースを作る 05:09

    フライパンにごま油を入れ、ニンニクとショウガ、豆板醤と長ネギの半量を加え、香りが立つまで加熱する。
    新玉ネギを加えて炒め半透明になれば、トマトと丸鶏がらスープを加えて炒め合わせる。
    (A)を加え、さらに炒める。

  5. 5) 仕上げる 07:02

    4に海老を加え煮絡め、残りの長ネギを加える。
    火を弱め、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
    強火にして、とろみがつくまで煮る。

Point

・フレッシュなトマトを使用することで、爽やかな酸味が加わる。
・新玉ネギを使用することで、甘味と旨味が増す。なければ普通の玉ネギで代用可。
・ニンニクとショウガはチューブのものでも良いが、生のものを使用する方がより香り良く仕上がる。
・より辛味がお好みの方は、豆板醤の分量を増やす。
・水溶き片栗粉を加える際は、火力を弱火にすることで、ダマになるのを防ぐ。


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