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ガーリックシュリンプ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 81.2万人
再生回数: 2.0億回
動画数: 973本

材料

ブラックタイガー : 20尾
塩（塩もみ用） : 適量
オリーブオイル（焼く用） : 適量
無塩バター : 30g
ブラックペッパー（焼く用） : 適量
レッドペッパー : 適量
にんにく : 10片
（A）オリーブオイル（マリネ用） : 大さじ5
（A）塩（マリネ用） : 適量
（A）ブラックペッパー（マリネ用） : 適量
（A）パプリカパウダー : 適量
（A）白ワイン : 大さじ3
（A）丸鶏ガラスープ : 小さじ1
パセリ : 適量
レモン : 適量

所要時間

90分

手順

1) ブラックタイガーの下処理をする 00:33
ブラックタイガーの背中にキッチンバサミで切り込みを入れ、せわたを水で洗い流す。
2) ブラックタイガーを塩もみする 01:37
ボウルに1を入れ、キッチンペーパーで余分な水分を取り除く。塩（塩もみ用）を加え、軽く揉み込む。そのまま5分ほど置いておく。
3) にんにくをみじん切りにする 02:02
にんにくを粗くみじん切りにする。
4) ブラックタイガーの水分を切る 02:29
2を水洗いし、キッチンペーパーで余計な水分を切る。
5) ブラックタイガーに下味をつける 03:01
4に3と（A）を加え、揉み込む。1時間ほど置いておく。
6) ブラックタイガーを焼く 04:39
フライパンにオリーブオイル（焼く用）をひく。5を並べ、片面2分ずつ揚げ焼く。油を取り除く。5のボウルに残ったマリネ液とレッドペッパーを加えて中火で焼く。無塩バターを加え、溶けるまで加熱する。ブラックペッパー（焼く用）、パセリ、レモンをかける。

Point

・気になる人はブラックタイガーの脚の部分や尻尾の部分を切ると食べやすくなる。
・ブラックタイガーの水分を切る際は、水分がたまりやすい尻尾の部分をしっかり押さえる。
・ブラックタイガーを焼く際は、なるべくにんにくを取り除いてから焼く。
・フライパンにオリーブオイルをブラックタイガーが半分浸かるくらいひいて揚げ焼く。