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ガーリックシュリンプ|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.4万人
再生回数
1.4億回
動画数
788本

材料

  • ブラックタイガー : 20尾
  • 塩(塩もみ用) : 適量
  • オリーブオイル(焼く用) : 適量
  • 無塩バター : 30g
  • ブラックペッパー(焼く用) : 適量
  • レッドペッパー : 適量
  • にんにく : 10片
  • (A)オリーブオイル(マリネ用) : 大さじ5
  • (A)塩(マリネ用) : 適量
  • (A)ブラックペッパー(マリネ用) : 適量
  • (A)パプリカパウダー : 適量
  • (A)白ワイン : 大さじ3
  • (A)丸鶏ガラスープ : 小さじ1
  • パセリ : 適量
  • レモン : 適量

所要時間

90分

手順

  1. 1) ブラックタイガーの下処理をする 00:33

    ブラックタイガーの背中にキッチンバサミで切り込みを入れ、せわたを水で洗い流す。

  2. 2) ブラックタイガーを塩もみする 01:37

    ボウルに1を入れ、キッチンペーパーで余分な水分を取り除く。塩(塩もみ用)を加え、軽く揉み込む。そのまま5分ほど置いておく。

  3. 3) にんにくをみじん切りにする 02:02

    にんにくを粗くみじん切りにする。

  4. 4) ブラックタイガーの水分を切る 02:29

    2を水洗いし、キッチンペーパーで余計な水分を切る。

  5. 5) ブラックタイガーに下味をつける 03:01

    4に3と(A)を加え、揉み込む。1時間ほど置いておく。

  6. 6) ブラックタイガーを焼く 04:39

    フライパンにオリーブオイル(焼く用)をひく。5を並べ、片面2分ずつ揚げ焼く。油を取り除く。5のボウルに残ったマリネ液とレッドペッパーを加えて中火で焼く。無塩バターを加え、溶けるまで加熱する。ブラックペッパー(焼く用)、パセリ、レモンをかける。

Point

・気になる人はブラックタイガーの脚の部分や尻尾の部分を切ると食べやすくなる。
・ブラックタイガーの水分を切る際は、水分がたまりやすい尻尾の部分をしっかり押さえる。
・ブラックタイガーを焼く際は、なるべくにんにくを取り除いてから焼く。
・フライパンにオリーブオイルをブラックタイガーが半分浸かるくらいひいて揚げ焼く。


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