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生姜昆布佃煮おにぎり| kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.5億回
動画数
2,915本

材料

  • 生姜 : 200g
  • 椎茸 : 5個
  • 切り昆布 : 20g
  • 水 : 200ml
  • 砂糖 : 100g
  • 醤油 : 100ml
  • みりん : 50ml
  • いりごま : 大さじ2

所要時間

60分

手順

  1. 1) 切り昆布を洗う 00:39

    切り昆布を水で洗い流し、水に5分ほど浸しておく。

  2. 2) 生姜を切る 00:51

    包丁の背やスプーンを使って生姜の皮を取る。先端の傷んでる部分を切り落とし、2mm幅ほどの太さに細切りする。椎茸の石づきを切り落として、薄切りする。

  3. 3) 切り昆布をハサミで切る 01:36

    切り昆布を調味料ハサミで食べやすい大きさに切る。

  4. 4) 材料を加えて煮立たせる 01:48

    生姜を熱湯で2分下茹でして、ザルにあけたら、切り昆布、椎茸、砂糖、醤油、みりんを加えて混ぜながら強火にかけて煮立たせる。

  5. 5) 煮込む 02:18

    煮立ってきたら中火にして、水分がなくなるまで混ぜながら煮込む。30分ほど煮込んだら、いりごまを加えてさらに混ぜ合わせる。

  6. 6) 仕上げる 03:36

    出来上がった生姜昆布佃煮をお好みの量をご飯と合わせて、おにぎりにする。

Point

・昆布の出し汁は捨てないで使用する。
・生姜昆布佃煮は保存容器に入れて、1〜2週間ほどを目安に食材が悪くなる前に食べ切る。
・大葉を細かく刻んでおにぎりに入れても良い。
・生姜を下茹ですることで、エグみや辛味が抜けて口当たりが美味しく仕上がる。

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