出汁漬け（きゅうりとオクラと香味野菜の出汁漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
生姜昆布佃煮おにぎり｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 生姜 : 200g
- 椎茸 : 5個
- 切り昆布 : 20g
- 水 : 200ml
- 砂糖 : 100g
- 醤油 : 100ml
- みりん : 50ml
- いりごま : 大さじ2
所要時間
60分
手順
-
1)
切り昆布を洗う
00:39
切り昆布を水で洗い流し、水に5分ほど浸しておく。
-
2)
生姜を切る
00:51
包丁の背やスプーンを使って生姜の皮を取る。先端の傷んでる部分を切り落とし、2mm幅ほどの太さに細切りする。椎茸の石づきを切り落として、薄切りする。
-
3)
切り昆布をハサミで切る
01:36
切り昆布を調味料ハサミで食べやすい大きさに切る。
-
4)
材料を加えて煮立たせる
01:48
生姜を熱湯で2分下茹でして、ザルにあけたら、切り昆布、椎茸、砂糖、醤油、みりんを加えて混ぜながら強火にかけて煮立たせる。
-
5)
煮込む
02:18
煮立ってきたら中火にして、水分がなくなるまで混ぜながら煮込む。30分ほど煮込んだら、いりごまを加えてさらに混ぜ合わせる。
-
6)
仕上げる
03:36
出来上がった生姜昆布佃煮をお好みの量をご飯と合わせて、おにぎりにする。
Point
・昆布の出し汁は捨てないで使用する。
・生姜昆布佃煮は保存容器に入れて、1〜2週間ほどを目安に食材が悪くなる前に食べ切る。
・大葉を細かく刻んでおにぎりに入れても良い。
・生姜を下茹ですることで、エグみや辛味が抜けて口当たりが美味しく仕上がる。
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