ポン酢浸し（揚げなす風のポン酢浸し）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 12分
リブ大根｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚スペアリブ : 500g
- 塩 : 小さじ1/4
- 大根 : 300g
- 水 : 400ml
- 料理酒 : 100ml
- 白だし : 40ml
- にんにく : 2片
所要時間
分
手順
-
1)
豚スペアリブに塩を揉み込む
00:44
豚スペアリブに塩を振りかけて揉み込み10分ほど置いておく。
-
2)
大根を切る
00:57
大根の皮を剥いたら、3cm幅ほどに半月切りする。大根の皮も食べやすい大きさに切る。
-
3)
材料を炊飯器に入れる
01:24
大根の皮を炊飯器に敷き詰めて、大根と豚スペアリブを上から入れる。
-
4)
炊飯する
01:34
水、料理酒、白だしを入れて、にんにくの皮を剥いたら潰して、炊飯器に入れる。釜を炊飯器にセットし、白米炊飯モードで炊飯する。
-
5)
仕上げる
02:31
炊き上がったら、中の材料を一度お皿に取り出す。釜の中の煮汁をキッチンペーパーで濾したら、材料の上から回しかけて乾燥パセリを散らして完成。
Point
・大根が大きい場合は、いちょう切りする。
・炊きあがり後、豚スペアリブが硬い場合は、再度炊飯か保温で30分ほど置いておく。
・お皿に盛り付ける際に、煮汁に浸してアクを落としてから盛り付ける。
・豚スペアリブを炊飯器に入れて炊くことで、骨から身が簡単に取れるほどホロホロに柔らかく仕上がる。
・大根にも豚スペアリブから出た旨味と煮汁がしっかり染み込む。
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