クッキー（カップバニラアイスのチョコレートクッキー）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 35分
りんごジャム | Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- りんご（紅玉） : 4個
- グラニュー糖 : 約250g（りんごの果肉量の50％）
- レモン果汁 : 約1/3個分
所要時間
25分
手順
-
1)
りんごを切る
00:28
りんごの皮を剥いて1/4にカットして種を取る。約5mm角に果肉をカットして果肉の重さを量る。
-
2)
1にグラニュー糖とレモン果汁を混ぜる
01:58
りんごにグラニュー糖とレモン果汁を加えてサッと混ぜ合わせて、手鍋に入れて蓋をした状態で20分置いておく。
-
3)
中火で炊く
02:28
中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら弱めの中火程度にしてコトコト炊く。鍋底をゴムベラでスーッとした時に鍋底がサッと見える程度になって、りんごの果肉に透明感が出たら炊きあがり。保存瓶に詰める。
Point
・りんごの果肉量に合わせて他の材料の量も調整する。
・紅玉りんごが手に入らない場合は果肉のシャキッとしたフジや秋映のりんごもおすすめ。その場合はレモン果汁を少し多めに加えて酸味を調整する。
・炊きあがりは煮汁が多少残った状態。煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めてしまうとりんごのフレッシュな香りが飛んでしまうので注意する。
・冷凍保存する場合は、ジャムをタッパーなどに詰めて密着ラップをして常温で冷まし、冷めてから冷凍保存する。タッパーなどに入れ密着ラップをして冷凍保存する方法がおすすめ。冷凍しておけば保存期間も長くなり、冷凍してもガチっと固まらないので、そのままスプーンなどですくってヨーグルトなどにかけて食べても美味しい。
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