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チリトマトカルボナーラ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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再生回数: 14.6億回
動画数: 1,436本

材料

パスタ(1.6mm) : 100g
ベーコン : 40g
タマネギ : 50g
ニンニク : 1片
鷹の爪 : 1本分
バター : 10g
生クリーム(35％) : 50cc
粉チーズ : 15g
タバスコ : 少々(5振りほど)
チキンコンソメ : キューブ半個ほど
ホールトマト : 1/4缶
塩 : ひとつまみほど
胡椒 : 適量
卵黄 : 1個分
粉チーズ(盛り付け用) : 適量
乾燥パセリ : 適量
ブラックペッパー : 適量

所要時間

25分

手順

1) 具材を切る 03:43
タマネギを薄切りにする。
ニンニクはヘタを潰して芯を取り、みじん切りにする。
ベーコンは棒状に切る。
2) 具材を炒めてソースを作る 04:59
フライパンにベーコンを入れ、焦げ目が付くまで炒める。
バター、ニンニクを加えたら火を弱め、タマネギを加え炒める。
ホールトマトを加え、トマトを潰しながら炒める。
鷹の爪、タバスコ、チキンコンソメを加え混ぜながら炒める。
生クリームを加え少し煮詰める。
塩、胡椒で味を整える。
3) パスタを茹でる 09:23
鍋に湯を沸かし、1リットルに対し塩小さじ1（分量外）を加え、パスタを袋の表記通りに茹でる。
4) パスタとソースを和える 11:52
2のソースを温めながら、パスタを加える。
粉チーズを全体に混ぜ合わせ、パスタの茹で汁を加える。
5) 盛り付ける 12:33
全体が混ざったら、皿に盛り付ける。
卵黄を乗せ、粉チーズ、乾燥パセリ、ブラックペッパーを適量振りかけたら出来上がり。

Point

・生クリームが入る濃いめのソースなので、太めのパスタ(1.6㎜～1.7㎜)と相性が良い。
・ニンニクを潰す際は、ホールトマトの缶で押し付けると簡単に潰すことができる。
・クリームとトマトの香りを活かすため、ニンニクは焦がさないよう注意する。
・タマネギは、茶色くなり持ち上げたときに垂れさがるくらいまで炒めると、ソースに良く馴染む。
・辛いものが苦手な場合は、鷹の爪は入れなくても良い。
・生クリームは、ソースに一体化してとろみが付くまで煮詰める。加熱しすぎると分離するので注意する。
・パスタを茹でる際の塩加減は、スープでも美味しいくらいの塩分濃度が良い。
・茹で汁は、パスタの濃度調整に使うので少し残しておく。
・濃厚な味が好きであれば、脂肪分47%の生クリームを使うと良い。