鶏うま塩鍋｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

鶏胸肉の長い方向に包丁を入れて半分に切り、1cm幅程度に削ぎ切りする。料理酒、塩を加えて揉み込み10分ほど置いておく。

白菜の芯を切り落とし、2cm幅ほどにざく切りし、長ネギを斜めに包丁を入れて輪切りする。しめじの石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

野菜を混ぜながら土鍋に入れて、料理酒、ガラスープの素、白だし、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、水を加えて蓋をして強めの中火〜強火で煮立たせる。

煮立ってきたら中火にして混ぜて、蓋をして3分ほど煮込む。

漬け込んでおいた鶏胸肉に片栗粉を加えてまぶしておく。

鶏胸肉を鍋に入れる。鶏胸肉を軽くおさえて、下に沈める。蓋をして弱火で3分ほど煮込む。

塩で味を整えて、ごま油を回しかけて完成。