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鶏うま塩鍋|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.3万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,039本

材料

  • 鶏胸肉 : 300g
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • 白菜 : 200g
  • しめじ : 100g
  • 長ネギ : 50g
  • 料理酒 : 大さじ2
  • ガラスープの素 : 大さじ1.5
  • 白だし : 大さじ1
  • すりおろしにんにく : 小さじ1
  • すりおろし生姜 : 小さじ1
  • 水 : 500ml
  • 塩 : 少々
  • ごま油 : 小さじ2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 鶏胸肉を切る 00:44

    鶏胸肉の長い方向に包丁を入れて半分に切り、1cm幅程度に削ぎ切りする。料理酒、塩を加えて揉み込み10分ほど置いておく。

  2. 2) 野菜を切る 01:23

    白菜の芯を切り落とし、2cm幅ほどにざく切りし、長ネギを斜めに包丁を入れて輪切りする。しめじの石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

  3. 3) 材料を加えて煮立たせる 01:46

    野菜を混ぜながら土鍋に入れて、料理酒、ガラスープの素、白だし、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、水を加えて蓋をして強めの中火〜強火で煮立たせる。

  4. 4) 煮込む 02:27

    煮立ってきたら中火にして混ぜて、蓋をして3分ほど煮込む。

  5. 5) 鶏胸肉に片栗粉をまぶす 02:49

    漬け込んでおいた鶏胸肉に片栗粉を加えてまぶしておく。

  6. 6) 鶏胸肉を鍋に加える 03:08

    鶏胸肉を鍋に入れる。鶏胸肉を軽くおさえて、下に沈める。蓋をして弱火で3分ほど煮込む。

  7. 7) 仕上げる 03:37

    塩で味を整えて、ごま油を回しかけて完成。

Point

・鶏胸肉の皮が苦手な場合は取り除いて使用する。
・鶏胸肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
・7号の土鍋を使用。
・鶏胸肉の片栗粉をまぶすことで保湿力が上がりしっとり柔らかな、ぷるぷるの食感に仕上がる。


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