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大葉明太マヨピザ| kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.3万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,038本

材料

  • 強力粉 : 110g
  • 全粒粉 : 40g
  • 塩 : 2g
  • 砂糖 : 3g
  • ドライイースト : 2g
  • 水 : 125g
  • マヨネーズ : 30g
  • 明太子 : 30g
  • ボウルむきえび : 40g
  • ミックスチーズ : 50g
  • 大葉 : 5枚

所要時間

710分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:46

    保存容器に水、砂糖、ドライイーストを加えて混ぜ合わせたら強力粉、全粒粉、塩を加えてさらに混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で10時間ほど発酵させる。

  2. 2) ガスを抜く 02:08

    ヘラを使いながら生地のガスを抜く。

  3. 3) 生地を丸める 02:16

    平な場所に強力粉で打ち粉をして、生地の半量を取り出す。生地の上にも打ち粉をして、生地を返しながら形を丸く整える。

  4. 4) 生地を伸ばす 02:47

    生地を指先や手のひらを使い20cm程度の円形に伸ばす。スケッパーで生地を持ち上げて、フライパンに入れてフライパンの中で形を整えながら伸ばす。

  5. 5) 生地を加熱する 03:39

    強火で20秒加熱する。その後中火にして2分ほど焼く。底に焼き色がついたら裏返して、弱めの中火で2分ほど蓋をして蒸し焼きにする。両面焼き色がついたら取り出す。

  6. 6) 大葉を切る 04:53

    大葉の茎の部分を切り落とし、千切りする。

  7. 7) 材料を混ぜ合わせる 05:01

    保存容器にマヨネーズ、明太子を加えて混ぜ合わせて、ボイルむきえびを加えてさらに混ぜ合わせる。

  8. 8) 生地に調味料を塗る 05:13

    1枚目の生地をアルミホイルの上に乗せて、合わせた調味料を上に塗る。

  9. 9) 焼く 06:00

    魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。焼き上がったら上に大葉を散らして食べやすい大きさに切って完成。

Point

・水は常温またはぬるま湯を使う。
・全粒粉がない場合は、強力粉150gを使う。
・生地はヘラを使って、すり合わせるような感じで混ぜる。
・粉っぽさが残らないように角までしっかり混ぜる。
・生地は冷蔵庫の野菜室で10時間ほど寝かせる。
・生地を当日作りたい場合は、温かい場所で1時間半ほど発酵させる。
・生地は時計回りにしながら、指先で生地を抑えて厚い部分を外側に持っていくような感じで伸ばす。
・フライパンは24cmのものを使用。
・生地の2枚目はクッキングシートの上に乗せて焼く。
・生地は魚焼きグリルやトースターなどで焼く。


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