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エノキ茄子｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 81.2万人
再生回数: 2.0億回
動画数: 973本

材料

なす : 2本
えのき : 1/2束
（A）醤油 : 大さじ2
（A）みりん : 大さじ1
（A）めんつゆ（3～4倍濃縮） : 小さじ1
（A）豆板醤 : 小さじ1/2～1
（A）甜面醤 : 小さじ1
（A）砂糖 : 小さじ1
（A）酢 : 大さじ1
（A）ナンプラー（魚醤） : 小さじ1
長ネギ : 1/2本
ニンニク : 1片
ショウガ : 1片
米油 : 大さじ2
ごま油 : 小さじ1
炒りごま : 適量
小ネギ : お好みで

所要時間

25分

手順

1) 長ネギを切る 01:06
長ネギはみじん切りする。
2) 合わせ調味料を作る 01:27
ショウガとニンニクもみじん切りにして容器に入れ、（A）を加え混ぜ合わせる。
3) タレを仕上げる 04:00
えのきは根元を切り落として半分に切り、ほぐして耐熱容器に入れる。
2を加えラップをせずに600wの電子レンジ2～3分加熱する。
1を加え混ぜ合わせ、粗熱をとる。
4) なすを切る 06:10
なすはヘタを切り落とし、軽く水洗いして乱切りにする。
耐熱容器に入れる。
5) なすを電子レンジで加熱する 07:01
4に米油を加え、なす全体に馴染ませる。
軽くラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。
6) なすをタレに漬け込む 08:06
なすを3に移し入れ、和える。
ごま油を加え混ぜ合わせ、炒りごまをふる。
皿に盛り付け、小ネギを散らす。

Point

・電子レンジだけで作れる簡単レシピ。
・ニンニクとショウガはチューブタイプのものを使用して可能。
・辛みが苦手な方は豆板醤を味噌で代用すると良い。
・甜面醤が無い場合は、味噌小さじ1＋砂糖小さじ1で代用可。
・なすとタレを別で調理することで、なすの変色を防ぐ。
・米油はごま油やオリーブオイルで代用可。
・冷蔵で約3日保存可能。
・残ったタレは豚しゃぶ、水餃子、豆腐にかけても美味しい。