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エノキ茄子|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.4万人
再生回数
1.4億回
動画数
788本

材料

  • なす : 2本
  • えのき : 1/2束
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)めんつゆ(3~4倍濃縮) : 小さじ1
  • (A)豆板醤 : 小さじ1/2~1
  • (A)甜面醤 : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)ナンプラー(魚醤) : 小さじ1
  • 長ネギ : 1/2本
  • ニンニク : 1片
  • ショウガ : 1片
  • 米油 : 大さじ2
  • ごま油 : 小さじ1
  • 炒りごま : 適量
  • 小ネギ : お好みで

所要時間

25分

手順

  1. 1) 長ネギを切る 01:06

    長ネギはみじん切りする。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 01:27

    ショウガとニンニクもみじん切りにして容器に入れ、(A)を加え混ぜ合わせる。

  3. 3) タレを仕上げる 04:00

    えのきは根元を切り落として半分に切り、ほぐして耐熱容器に入れる。
    2を加えラップをせずに600wの電子レンジ2~3分加熱する。
    1を加え混ぜ合わせ、粗熱をとる。

  4. 4) なすを切る 06:10

    なすはヘタを切り落とし、軽く水洗いして乱切りにする。
    耐熱容器に入れる。

  5. 5) なすを電子レンジで加熱する 07:01

    4に米油を加え、なす全体に馴染ませる。
    軽くラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。

  6. 6) なすをタレに漬け込む 08:06

    なすを3に移し入れ、和える。
    ごま油を加え混ぜ合わせ、炒りごまをふる。
    皿に盛り付け、小ネギを散らす。

Point

・電子レンジだけで作れる簡単レシピ。
・ニンニクとショウガはチューブタイプのものを使用して可能。
・辛みが苦手な方は豆板醤を味噌で代用すると良い。
・甜面醤が無い場合は、味噌小さじ1+砂糖小さじ1で代用可。
・なすとタレを別で調理することで、なすの変色を防ぐ。
・米油はごま油やオリーブオイルで代用可。
・冷蔵で約3日保存可能。
・残ったタレは豚しゃぶ、水餃子、豆腐にかけても美味しい。


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