そぼろ丼（豚ひき肉と豆腐のそぼろ丼）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
ニラきゅうり漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 9本
- 塩（塩揉み用） : 適量
- ニラ : 1束
- （A）醤油 : 大さじ6
- （A）ごま油 : 大さじ4
- （A）酢 : 大さじ2
- （A）豆板醤 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1/2
- （A）丸鶏がらスープ : 小さじ1
- （A）おろしニンニク : 小さじ1
- （A）唐辛子（輪切り） : 大さじ1
- （A）炒りごま : 適量
- （A）塩 : 少々
- （A）黒コショウ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
きゅうりを下茹でする
00:40
きゅうりは熱湯で3分茹で、冷水で冷やす。
両端を切り落とし、3等分に切りそれぞれ縦半分に切る。 -
2)
塩揉みする
02:17
1をボウルに入れ、塩を加えて混ぜ合わせ、5分程度放置する。
適度に水分を絞り出す。 -
3)
ニラを加える
03:51
2を保存袋に入れ、適当な幅に切ったニラを加える。
-
4)
味付けする
04:22
3に（A）を加え袋の上から揉み込み馴染ませ、冷蔵庫で1日程度漬け込む。
Point
・きゅうりを下茹ですることで、味が染み込みやすくなる。
・淡白な食材をコクのある旨辛なタレに漬け込むことでご飯によく合う。
・冷蔵で約1週間保存可能。
・炒りごまは多めに加えると美味しい。
・インスタントラーメンや肉料理に合わせても美味しくいただける。
・所要時間は冷蔵庫で漬け込む時間を含んでいない。
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