唐揚げ（手羽先の唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
豚バラキャベツ丼｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ薄切り肉 : 約300g
- キャベツ : 1/2個
- ごま油 : 適量
- 塩こしょう : 適量
- 炒りごま : お好みで
- （A）あごだし（4倍濃縮） : 大さじ1
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1/2
- （B）すりごま : 大さじ2
- （B）赤だし : 大さじ1
- 黒コショウ : 適量
- ご飯 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:52
豚バラ薄切り肉は半分に切る。
キャベツは芯を取り除き、硬い部分は小さめに、葉の部分は適当な大きさに切る。 -
2)
炒める
01:40
温めたフライパンにごま油をひき、豚バラ薄切り肉を入れ炒める。
塩コショウをふりさらに炒め、肉に7〜8割程度火が通れば、キャベツの硬い部分を加え炒め合わせる。
キャベツ全体に油がまわれば、葉の部分も加え手早く炒め合わせる。 -
3)
調味する
03:34
2を弱火にして（A）を加え、中火で軽く炒め合わせる。
続いて（B）を加え、全体にからめ炒める。
仕上げに黒コショウをふり、丼に盛ったご飯にのせる。
Point
・あごだしは白だしで代用可。あごだしはメーカーにより塩分濃度が異なるため、お好みで調整する。
・糖質が気になる方は、砂糖をラカントで代用すると良い。
・赤だしは赤味噌で代用可。赤だしを加えることで旨味が増す。
・お好みでおろしショウガをのせると美味しい。桃屋がおすすめ。
・丼がおすすめだが、おかずとしても美味しくいただける。
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