白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 45分
とうめし｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- （B）豆腐 : 4丁
- 水 : 1500cc
- めんつゆ（2倍濃縮） : 400ml
- （A）醤油 : お玉1.5杯
- （A）酒 : お玉1杯
- （A）みりん : お玉1杯
- （A）はちみつ : お玉1/4杯
- （A）乾燥昆布 : 1枚
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （B）手羽中 : 適量
- （B）好きなおでんの具材 : 適量
- 茶飯 : 適量
所要時間
85分
手順
-
1)
煮汁を作る
00:46
鍋に水とめんつゆ（2倍濃縮）を入れる。（A）を加えて良く混ぜる。
-
2)
煮込む
04:46
1に（B）を入れ、沸騰させて1時間煮込む。火を止めてふたをする。半日程度冷やして味を染み込ませる。
-
3)
仕上げる
07:34
ほうじ茶パックを入れて炊いた茶飯に2をのせる。
Point
・豆腐は好みに合わせて絹豆腐を使用しても木綿豆腐を使用しても良い。
・豆腐は水を切っておく。
・はちみつを加えることで、甘みと照りが出る。
・具材に骨つき肉を加えるとより出汁が出て美味しい。
・練り物を加えるとより旨味が出る。
・所要時間には冷やして味を染み込ませる時間は含んでいない。
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