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テリヤキチキンステーキ|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.4万人
再生回数
1.4億回
動画数
788本

材料

  • 鶏もも肉 : 2枚(約600g)
  • 塩 : 適量
  • ブラックペッパー : 適量
  • (A)紹興酒 : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)オイスターソース : 大さじ2
  • (A)はちみつ : 大さじ1
  • (A)おろししょうが : 小さじ1/2
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
  • (A)五香粉 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 鶏もも肉の下処理をする 00:31

    鶏もも肉の皮面にフォークで複数の穴をあける。裏返して包丁で切れ目を入れる。

  2. 2) 鶏もも肉に下味をつける 01:21

    1をジップロックに入れ、塩とブラックペッパーをかけて良く揉み込む。(A)を加え、さらに揉み込む。空気を抜いて冷蔵庫に入れ、半日寝かせておく。

  3. 3) 鶏もも肉を焼く 05:04

    軽く熱したフライパンに、常温に戻した2を皮面を下にして入れる。3分程度焼く。裏返してふたをして3分程度焼く。再度裏返し、皮面に焼き色をつける。皿に盛り付ける。

  4. 4) タレを作る 07:16

    2で残ったタレを3で使用したフライパンに入れ、煮立たせる。

  5. 5) 仕上げる 08:16

    3に4をかける。

Point

・所要時間に鶏もも肉を冷蔵庫で寝かせる時間は含んでいない。
・冷蔵庫で寝かせた鶏もも肉は、焼く前に常温に戻しておく。
・紹興酒は普通の酒で代用しても良い。
・五香粉は香りが苦手であれば、加えなくても良い。
・はちみつは砂糖で代用しても良い。


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