丼（韓国風カツオ丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 10分
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材料
- 鶏もも肉 : 2枚（約600g）
- 塩 : 適量
- ブラックペッパー : 適量
- （A）紹興酒 : 大さじ2
- （A）醤油 : 大さじ1
- （A）オイスターソース : 大さじ2
- （A）はちみつ : 大さじ1
- （A）おろししょうが : 小さじ1/2
- （A）おろしにんにく : 小さじ1/2
- （A）五香粉 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
鶏もも肉の下処理をする
00:31
鶏もも肉の皮面にフォークで複数の穴をあける。裏返して包丁で切れ目を入れる。
-
2)
鶏もも肉に下味をつける
01:21
1をジップロックに入れ、塩とブラックペッパーをかけて良く揉み込む。（A）を加え、さらに揉み込む。空気を抜いて冷蔵庫に入れ、半日寝かせておく。
-
3)
鶏もも肉を焼く
05:04
軽く熱したフライパンに、常温に戻した2を皮面を下にして入れる。3分程度焼く。裏返してふたをして3分程度焼く。再度裏返し、皮面に焼き色をつける。皿に盛り付ける。
-
4)
タレを作る
07:16
2で残ったタレを3で使用したフライパンに入れ、煮立たせる。
-
5)
仕上げる
08:16
3に4をかける。
Point
・所要時間に鶏もも肉を冷蔵庫で寝かせる時間は含んでいない。
・冷蔵庫で寝かせた鶏もも肉は、焼く前に常温に戻しておく。
・紹興酒は普通の酒で代用しても良い。
・五香粉は香りが苦手であれば、加えなくても良い。
・はちみつは砂糖で代用しても良い。
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