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ガパオライス｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 480.0万人
再生回数: 14.6億回
動画数: 1,487本

材料

サラダ油(ガパオ炒め用) : 大さじ1
鶏もも肉 : 120g
塩胡椒 : 適量
ニンニク : 1片
タマネギ : 1/8個 (40～50gほど)
赤パプリカ : 1/4個 (40～50gほど)
赤唐辛子 : 2本
(A)ナンプラー : 小さじ1半
(A)オイスターソース : 小さじ1
(A)創味シャンタン : 小さじ1/3
(A)黒胡椒 : 適量
バジル : 5枚
卵 : 1個
ご飯 : 200g
サラダ油(目玉焼き用) : 小さじ2～大さじ1

所要時間

18分

手順

1) 材料を切り、鶏もも肉に下味を付ける 03:26
赤パプリカ、タマネギをさいの目切りにする。
ニンニクは潰して芯を取り出し、みじん切りにする。
赤唐辛子は輪切りにする。
鶏もも肉は1cm角よりも少し小さい位に細かく切り、塩胡椒を振り揉み込む。
2) ガパオ炒めを作る 05:26
フライパンにサラダ油を入れ温め、鶏もも肉を炒める。
鶏もも肉に火が通ったら、ニンニク、タマネギ、赤パプリカを加え、混ぜながら炒める。
赤唐辛子も加えたら、(A)を加え、味を整える。
火を止め、バジルを加え混ぜる。
3) 目玉焼きを作る 09:38
フライパンにサラダ油を入れ卵を落とし、火が通るまで中火で焼く。
4) 盛り付ける 10:38
皿にご飯、2のガパオ炒め、3の目玉焼きを乗せて出来上がり。

Point

・赤唐辛子は、調理前に15～30分ほど水に浸して、柔らかくしておく。
・赤唐辛子は、辛いのが好きな方は唐辛子の種ごと入れ、苦手な方は種を取る。
・赤パプリカがない場合は、ピーマンで代用できるが、赤パプリカの方が色合いが良い。
・ガパオ炒めを作る際は、終始中火で炒める。調味料を入れた後、焦げそうになったら火力を落とす。
・バジルは、火を止めてから入れる。バジルは火が通りやすいので、予熱で絡ませるぐらいで良い。
・バジルがない場合は、大葉で代用できる。大葉を使用すると和風になるが、爽やかな風味で美味しい。
・卵を焼く際は、フライパンの端に油をためて、その上に卵を落とし、揚げ焼きのように焼く。白身が食感良く焼けてガパオ炒めにとても合う。