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Les sens ciel 所要時間 : 40分
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材料
- イカ（輪切り） : 2杯
- チンゲンサイ : 1株
- 人参 : 1/2本
- しめじ : 1/2パック
- 塩胡椒 : 適量
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）オイスターソース : 大さじ1
- （B）砂糖 : 大さじ1
- （B）おろししょうが : 小さじ1/2
- （B）水 : 300ml〜400ml
- （B）丸鶏がらスープ : 小さじ2
- （B）豆板醤 : 小さじ1/3
- 酢 : 大さじ2
- 水溶き片栗粉 : 適量
- ご飯 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜を切る
00:48
人参は短冊切りにする。チンゲンサイは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。茎と葉の部分を分けておく。
-
2)
あんかけを作る
02:25
熱したフライパンにごま油をひき、イカ（輪切り）を入れて軽く火が通るまで炒める。1の人参、1のチンゲンサイの茎、しめじを順に加え、火が通るまで炒める。塩胡椒をかけ、混ぜ合わせる。（A）を加え、アルコールがとぶまで炒める。（B）を加え、良く混ぜ合わせる。1のチンゲンサイの葉を加え、混ぜ合わせる。弱火にして酢と水溶き片栗粉を加え、良く混ぜ合わせる。強火にしてとろみがつくまで熱する。
-
3)
仕上げる
06:47
丼にご飯を盛り、そのうえに2をかける。
Point
・チンゲンサイは小松菜で代用しても良い。
・野菜とイカは軽く水洗いしておく。
・おろししょうがを加えることで、イカ特有の臭みが軽減する。
・豆板醤を加えることで、コクと深みが出る。
・好みに合わせて具材を変えても良い。
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