黄金焼き（新玉ねぎの黄金焼き）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
揚げないカツ丼｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 14.6億回
- 動画数
- 1,487本
材料
- 豚バラ肉 : 120g
- 玉ねぎ : 1/4個
- 卵 : 2個
- ご飯 : 200g
- 三つ葉 : 適量
- 油 : 大さじ1/2
- パン粉 : 1つかみ
- (A)水 : 大さじ2と1/2
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 2つまみ
所要時間
25分
手順
-
1)
野菜の下準備をする。
02:30
玉ねぎは薄切りにする。三つ葉はちぎる。
-
2)
豚バラ肉を切る
02:46
豚バラ肉は一口大に切る。
-
3)
衣を作る
03:00
フライパンに油を熱し、パン粉を中火で炒める。
-
4)
鍋で卵と三つ葉以外の具材を煮る
03:57
鍋に玉ねぎと2と(A)を入れて火にかけ煮ていく。
-
5)
卵を溶いて加える。
05:13
器に卵1個を割り入れて軽く溶き、4に細長く垂らして加える。蓋をして半熟になるように火を通す。残りの卵を器に割り入れ、再度軽く溶き、卵黄を中央に、卵白はその周辺に来るように鍋に加え、蓋をし、卵白に少し透明な所が残るぐらいで火からおろす。
-
6)
丼に盛り付ける
06:13
丼にご飯をよそい、3を広げ、その上に5を乗せる。残りのパン粉を散らし三つ葉を飾る。
Point
・玉ねぎは1/4個で50gほどの物を使用。
・砂糖は2つまみで小さじ1/2になる。
・工程3 パン粉がトンカツ色になったら完成。
・工程4 煮汁が沸いてきたら、弱めの中火で煮立たせない様に、玉ねぎが柔らかくなるまで煮て、弱火にする。
・工程5 卵は卵黄と卵白が残るぐらい軽く溶きほぐす。卵黄の方が火の通りが早い為、中央に卵黄を加え、その周辺に卵白を加えるようにすると良い。
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