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茄子と厚揚げと鶏もも肉の中華風煮浸し|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
81.2万人
再生回数
2.0億回
動画数
973本

材料

  • 茄子 : 5本
  • 厚揚げ : 2パック
  • オクラ : 1パック
  • 鶏もも肉 : 200g
  • にんにく : 2片
  • (A)水 : 800ml
  • (A)丸鶏がらスープ : 大さじ1と1/2
  • (A)おろししょうが : 少々
  • (A)醤油 : 大さじ4
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)紹興酒 : 大さじ1
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)塩 : 適量
  • ごま油 : 大さじ2
  • いりごま : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 茄子の下処理をする 00:59

    茄子はヘタを落とし、半分に切る。皮面に隠し包丁を入れてから、一口大に切る。ボウルに入れ、水にさらしておく。

  2. 2) オクラの下処理をする 02:18

    オクラは板ずりをして、水洗いする。ヘタを落とし、切り込みを入れる。

  3. 3) にんにくを潰す 03:11

    にんにくは芽を取り除き、包丁で潰す。

  4. 4) 厚揚げを切る 03:31

    厚揚げは4〜6等分に切る。

  5. 5) 鶏もも肉を切る 04:00

    鶏もも肉は一口大に切る。

  6. 6) 具材に焼き色をつける 04:21

    フライパンに4を並べ、強火で熱して両面に焼き色をつける。1度取り出す。フライパンに5を並べ、7〜8割火が通るまで焼く。1度取り出す。フライパンの余分な油を拭き取る。1を加え、焼き色をつける。そこに2を加え、軽く火を通す。1度取り出す。

  7. 7) 仕上げる 07:19

    フライパンに3と(A)を入れ、加熱する。6を加え、2分ほど煮る。ごま油といりごまをかける。常温まで冷ましてから容器に入れる。冷蔵庫に入れ、1晩冷やす。

Point

・茄子とオクラは切り込みを入れることで、味が染みやすくなる。
・紹興酒は普通の料理酒で代用しても良い。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含んでいない。
・好みに合わせておろししょうがや針しょうがをのせても食べても良い。

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