フィッシュアンドチップス｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

鱈1切れを4等分にして食べやすい大きさに切り、骨を取る。料理酒をかけて10分ほど置いておく。

じゃがいもを綺麗に洗い流し、芽を取り食べやすい大きさに切る。

耐熱容器に入れてラップをして、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱し、粗熱を取っておく。

ゆで卵をボウルに入れてフォークなどで潰し、寿司生姜をみじん切りしてボウルに入れる。マヨネーズ、塩、砂糖、醤油を加えて混ぜ合わせる。

鱈の表面をキッチンペーパーで拭き取り、身の部分に塩胡椒を振る。米粉、片栗粉、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜ合わせる。さらに炭酸水を入れて混ぜ合わせる。

油を170〜180度程度に温めて、バッター液にくぐらせた鱈を油に入れる。

衣が固まってきたら、裏返す。4分ほど揚げたら取り出し、油を切っておく。

キッチンペーパーでじゃがいもの水気を取り、調理用袋に米粉を入れて振ってまぶす。油に入れて揚げる。

4分ほどできつね色になり火が通ったら取り出し、油を切って塩を振る。

お皿に盛り付けて完成。お好みでタルタルソースをつける。