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フィッシュアンドチップス|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,034本

材料

  • 鱈の切り身 : 2切れ
  • 料理酒 : 少々
  • 塩胡椒 : 少々
  • じゃがいも : 7個
  • 米粉 : 大さじ4
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • ベーキングパウダー : 小さじ1
  • 炭酸水 : 80ml
  • ゆで卵 : 2個
  • 寿司生姜 : 30g
  • マヨネーズ : 大さじ2
  • 塩 : 少々
  • 砂糖 : 小さじ1/2
  • 醤油 : 小さじ1/2

所要時間

手順

  1. 1) Cut the cod 00:35

    Divide 1 piece of cod into 4 equal parts, cut into pieces that are easy to eat, and remove the bones. Sprinkle cooking liquor and leave it for about 10 minutes.

  2. 2) Cut potatoes 00:56

    Rinse the potatoes clean, remove the sprouts and cut into pieces that are easy to eat.

  3. 3) To heat 01:14

    Put it in a heat-resistant container, wrap it, and heat it in a 600W microwave oven for about 2 minutes and 30 seconds to save the rough heat.

  4. 4) タルタルソースを作る 01:30

    ゆで卵をボウルに入れてフォークなどで潰し、寿司生姜をみじん切りしてボウルに入れる。マヨネーズ、塩、砂糖、醤油を加えて混ぜ合わせる。

  5. 5) バッター液を作る 02:05

    鱈の表面をキッチンペーパーで拭き取り、身の部分に塩胡椒を振る。米粉、片栗粉、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜ合わせる。さらに炭酸水を入れて混ぜ合わせる。

  6. 6) 鱈を揚げる 02:40

    油を170〜180度程度に温めて、バッター液にくぐらせた鱈を油に入れる。

  7. 7) 鱈の油を切る 03:05

    衣が固まってきたら、裏返す。4分ほど揚げたら取り出し、油を切っておく。

  8. 8) じゃがいもを揚げる 03:39

    キッチンペーパーでじゃがいもの水気を取り、調理用袋に米粉を入れて振ってまぶす。油に入れて揚げる。

  9. 9) じゃがいもの油を切る 04:23

    4分ほどできつね色になり火が通ったら取り出し、油を切って塩を振る。

  10. 10) 仕上げる 05:11

    お皿に盛り付けて完成。お好みでタルタルソースをつける。

Point

・ Fry potatoes with skin.
・ Since the amount of water may change depending on the type of rice flour, adjust it to a slightly looser level than when baking hot cakes.
・ Warm the oil to the extent that it becomes squishy when you put the chopsticks.
・ The cod is fluffy and soft by frying it at a slightly higher temperature for a short time so that it does not become stiff.


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