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えのきマーボー|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.5万人
再生回数
1.4億回
動画数
789本

材料

  • えのき : 2パック
  • 豚ひき肉 : 190g
  • 生ニンニク : 3片
  • 生ショウガ : ニンニクと同量
  • 長ネギ : 1本
  • 豆腐 : 2丁
  • ごま油 : 適量
  • 塩コショウ : 適量
  • (A)紹興酒 : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)創味シャンタン : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)豆板醤 : 小さじ1
  • (A)甜麺醤 : 小さじ2
  • (A)XO醤 : 小さじ1
  • 水 : 300ml
  • 水溶き片栗粉 : 適量
  • ごま油(仕上げ用) : 適量
  • 黒コショウ(仕上げ用) : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:10

    長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。豆腐はさいの目切りにする。えのきは石づきを切り落とし、4等分の長さに切ったら根元の部分をほぐす。

  2. 2) 炒める 02:25

    フライパンにごま油を入れ、1の長ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて火にかける。香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒め合わせ、豚ひき肉に軽く火が通ったら塩コショウをして混ぜ合わせる。

  3. 3) 全ての材料を加えて煮る 04:09

    2に(A)を加えて強火で炒め、アルコールを飛ばす。えのきを加えて炒め合わせ、えのきに軽く火が通ったら水を加え沸騰させる。ひと煮立ちしたら豆腐を入れ中火で2~3分煮る。

  4. 4) 仕上げる 06:31

    味見をして味を調整したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。仕上げにごま油と黒コショウを加えたら完成。

Point

・豆腐は絹豆腐でも木綿豆腐でも美味しく出来るため、好きな豆腐を使用。
・ショウガ、ニンニクはチューブタイプのものでも代用可。
・紹興酒は料理酒でも代用可。
・XO醤は無ければ入れなくても可。あれば味のコクと深みが増すため入れるのがおすすめ。
・(A)の調味料は予め混ぜ合わせておき、一度に加えても可。
・仕上げにお好みでラー油、花椒、ガーリックパウダーなどを加えても美味しく食べられる。
・調味料の種類は多いが、炒めるだけで簡単に出来る低糖質レシピ。
・おつまみとしても、ご飯のおかずとしてもおすすめの一品。
・安い材料で作れるため節約にもなるレシピ。


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