まかないチャレンジ! 所要時間 : 25分
えのきマーボー|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- えのき : 2パック
- 豚ひき肉 : 190g
- 生ニンニク : 3片
- 生ショウガ : ニンニクと同量
- 長ネギ : 1本
- 豆腐 : 2丁
- ごま油 : 適量
- 塩コショウ : 適量
- (A)紹興酒 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)創味シャンタン : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)豆板醤 : 小さじ1
- (A)甜麺醤 : 小さじ2
- (A)XO醤 : 小さじ1
- 水 : 300ml
- 水溶き片栗粉 : 適量
- ごま油(仕上げ用) : 適量
- 黒コショウ(仕上げ用) : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:10
長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。豆腐はさいの目切りにする。えのきは石づきを切り落とし、4等分の長さに切ったら根元の部分をほぐす。
-
2)
炒める
02:25
フライパンにごま油を入れ、1の長ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて火にかける。香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒め合わせ、豚ひき肉に軽く火が通ったら塩コショウをして混ぜ合わせる。
-
3)
全ての材料を加えて煮る
04:09
2に(A)を加えて強火で炒め、アルコールを飛ばす。えのきを加えて炒め合わせ、えのきに軽く火が通ったら水を加え沸騰させる。ひと煮立ちしたら豆腐を入れ中火で2~3分煮る。
-
4)
仕上げる
06:31
味見をして味を調整したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。仕上げにごま油と黒コショウを加えたら完成。
Point
・豆腐は絹豆腐でも木綿豆腐でも美味しく出来るため、好きな豆腐を使用。
・ショウガ、ニンニクはチューブタイプのものでも代用可。
・紹興酒は料理酒でも代用可。
・XO醤は無ければ入れなくても可。あれば味のコクと深みが増すため入れるのがおすすめ。
・(A)の調味料は予め混ぜ合わせておき、一度に加えても可。
・仕上げにお好みでラー油、花椒、ガーリックパウダーなどを加えても美味しく食べられる。
・調味料の種類は多いが、炒めるだけで簡単に出来る低糖質レシピ。
・おつまみとしても、ご飯のおかずとしてもおすすめの一品。
・安い材料で作れるため節約にもなるレシピ。
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