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えのきマーボー｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 80.7万人
再生回数: 2.1億回
動画数: 970本

材料

えのき : 2パック
豚ひき肉 : 190g
生ニンニク : 3片
生ショウガ : ニンニクと同量
長ネギ : 1本
豆腐 : 2丁
ごま油 : 適量
塩コショウ : 適量
（A）紹興酒 : 大さじ2
（A）醤油 : 大さじ1
（A）創味シャンタン : 小さじ1
（A）砂糖 : 小さじ1
（A）豆板醤 : 小さじ1
（A）甜麺醤 : 小さじ2
（A）XO醤 : 小さじ1
水 : 300ml
水溶き片栗粉 : 適量
ごま油（仕上げ用） : 適量
黒コショウ（仕上げ用） : 適量

所要時間

20分

手順

1) 下準備をする 00:10
長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。豆腐はさいの目切りにする。えのきは石づきを切り落とし、4等分の長さに切ったら根元の部分をほぐす。
2) 炒める 02:25
フライパンにごま油を入れ、1の長ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて火にかける。香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒め合わせ、豚ひき肉に軽く火が通ったら塩コショウをして混ぜ合わせる。
3) 全ての材料を加えて煮る 04:09
2に（A）を加えて強火で炒め、アルコールを飛ばす。えのきを加えて炒め合わせ、えのきに軽く火が通ったら水を加え沸騰させる。ひと煮立ちしたら豆腐を入れ中火で2～3分煮る。
4) 仕上げる 06:31
味見をして味を調整したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。仕上げにごま油と黒コショウを加えたら完成。

Point

・豆腐は絹豆腐でも木綿豆腐でも美味しく出来るため、好きな豆腐を使用。
・ショウガ、ニンニクはチューブタイプのものでも代用可。
・紹興酒は料理酒でも代用可。
・XO醤は無ければ入れなくても可。あれば味のコクと深みが増すため入れるのがおすすめ。
・（A）の調味料は予め混ぜ合わせておき、一度に加えても可。
・仕上げにお好みでラー油、花椒、ガーリックパウダーなどを加えても美味しく食べられる。
・調味料の種類は多いが、炒めるだけで簡単に出来る低糖質レシピ。
・おつまみとしても、ご飯のおかずとしてもおすすめの一品。
・安い材料で作れるため節約にもなるレシピ。