ステーキ（にんにくソースのラム肉ステーキ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 40分
ヨーグルトクリーム｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 1,191本
材料
- ヨーグルト : ヨーグルト(恵） 60g
- 粉糖（他の砂糖でも代用可） : 12g
- 純生クリーム : 140g
所要時間
15分
手順
-
1)
ヨーグルトと粉糖を混ぜ合わせる
00:30
ボウルにヨーグルトと粉糖を入れホイッパーで混ぜ合わせる。
-
2)
生クリームを加える
01:04
生クリームを加え氷水にあてながらホイッパーで混ぜ合わせる。その後ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。
-
3)
ハンドミキサーで泡立てる
02:06
氷水にあてながらハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。ハンドミキサーはあまり高速だとクリームが飛び散るので中速程度で混ぜる。もう少し泡立てたいなというところで止め、仕上げにホイッパーを使ってなめらかなツノが立つまで泡立てる。なめらかなツノが立つくらいまで泡立てれば完成。
Point
・生クリームは購入した時からおうちに持って帰ってくるまで氷でしっかりと冷やし、すぐに冷蔵庫に入れて常に冷えた状態を保つ。生クリームは常に温度を7℃以下に保つことでミルキーさや風味、味わい、扱いやすさがとても良くなる。
・ハンドミキサーがなければホイッパーを使い手で泡立てることも出来るが、安定して泡立てるにはハンドミキサーを使うのがおすすめ。
・ハンドミキサーが無い場合はホイッパーで手動で泡立てることも出来るが、時間がかかるのでよりしっかりと氷水にあてながら冷やし続けて泡立てる。
・他の砂糖で代用する場合は粉糖よりも溶けにくいためしっかりめに混ぜ合わせる。
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