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鶏むね肉のにんにくレモンクリーム|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 鶏むね肉 : 1枚(約300g)
  • 塩 : 適量
  • こしょう : 適量
  • 小麦粉 : 適量
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんにく : 1/2片
  • レモン : 小1個
  • 生クリーム : 100cc
  • パセリ : ひとつかみ
  • 無塩バター : 30g

所要時間

22分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:29

    鶏むね肉の余分な脂や血の部分、スジを取り除く。
    瓶にラップを巻き、鶏むね肉が均等になるように叩く。
    塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

  2. 2) 鶏むね肉を焼く 03:54

    フライパンを中強火にかけ、無塩バターを半量入れる。
    無塩バターが薄茶色に色が付いてきたら、1を皮の面が下になるように焼く。
    焼き色が付いたら裏返し、中火にする。
    フライパンに流れ出た油を、スプーンで鶏むね肉にかけながら、よく焼く。
    バットに取り出す。

  3. 3) ソースを作る 07:41

    鶏むね肉を焼いていたフライパンに、残りのバター、薄切りにした玉ねぎを入れて中火で炒める。
    にんにくのみじん切りを加え、さらに炒める。
    2を入れ、生クリームを加え、弱火で混ぜる。

  4. 4) 仕上げる 10:15

    レモンを絞り、水(分量外)を少量足す。
    中火で約10分焼く。
    弱火にしてレモン汁を加え、みじん切りにしたパセリをふりかけ煮詰める。

  5. 5) 盛り付ける 13:02

    4の鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて完成。

Point

・レモンのサイズが大きい場合1/2個、小さい場合1個使う。
・瓶を使って鶏むね肉を叩く時は、上から瓶の重みで落とすのがコツ。
・鶏むね肉に小麦粉をまぶすことで、香ばしくなる。
・強火ではなく中強火で焼く事が、鶏むね肉の食感を良くするコツ。


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