鶏むね肉のにんにくレモンクリーム｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

鶏むね肉の余分な脂や血の部分、スジを取り除く。
瓶にラップを巻き、鶏むね肉が均等になるように叩く。
塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンを中強火にかけ、無塩バターを半量入れる。
無塩バターが薄茶色に色が付いてきたら、1を皮の面が下になるように焼く。
焼き色が付いたら裏返し、中火にする。
フライパンに流れ出た油を、スプーンで鶏むね肉にかけながら、よく焼く。
バットに取り出す。

鶏むね肉を焼いていたフライパンに、残りのバター、薄切りにした玉ねぎを入れて中火で炒める。
にんにくのみじん切りを加え、さらに炒める。
2を入れ、生クリームを加え、弱火で混ぜる。

レモンを絞り、水（分量外）を少量足す。
中火で約10分焼く。
弱火にしてレモン汁を加え、みじん切りにしたパセリをふりかけ煮詰める。

4の鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて完成。