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豆腐チーズテリーヌ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.3万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,039本

材料

  • クリームチーズ : 200g
  • 砂糖 : 60g
  • 絹ごし豆腐 : 150g
  • 卵 : 2個
  • レモン果汁 : 大さじ2
  • 米粉 : 大さじ2

所要時間

90分

手順

  1. 1) 絹ごし豆腐をペースト状にする 00:44

    絹ごし豆腐をザルにあけて水を切ったら、ホイッパーで潰しながらペースト状にする。

  2. 2) 卵液を作る 00:56

    卵を割り入れて、溶きほぐしながら混ぜ合わせる。

  3. 3) クリームチーズをペースト状にする 01:03

    クリームチーズをボウルに入れてペースト状にしたら、砂糖を加えてさらに混ぜ合わせる。

  4. 4) 生地を濾す 01:19

    クリームチーズに卵液を3回ほど分けて入れて混ぜ合わせる。さらにレモン果汁、米粉を加えて混ぜ合わせて濾し器で濾す。その間にオーブンを170度に予熱しておく。

  5. 5) 型に生地を流し入れる 01:48

    型の内側にクッキングシートを敷き詰めて材料を流し入れる。高いところから数回落とし、表面を平にして天板にバットを置いて型を乗せる。

  6. 6) 生地を焼く 02:13

    バットに型が1/3浸る程度までお湯を流し入れてオーブンで20分焼く。

  7. 7) 生地を冷やす 02:37

    160度のオーブンで30分焼き、型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  8. 8) 仕上げる 03:26

    一日冷蔵庫で冷やしたら型から取り出し、食べやすい大きさに切って完成。

Point

・クリームチーズは使用する前に常温に戻して柔らかくしておく。
・パウンドケーキの型は横18×縦8×高さ6cmを使用。
・米粉を使うことでグルテンフリーになる。
・米粉がない場合はコーンスターチを使用したり、糖分が気になる場合はラカントで代用する。
・調理時間は生地を冷やす時間を除いて90分と記載。


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