チーズケーキ（レモンとヨーグルトのレアチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

鍋に(A)を入れる。
別の容器に(B)を入れて混ぜてふやかす。
鍋を火にかけて60度まで温める。
火から下ろして(B)を入れて混ぜる。
容器にラップを敷いてレモンゼリー液を入れる。
蓋をして冷凍庫で1時間冷やす。

ボウルにクリームチーズと無糖ヨーグルトを入れてゴムベラで混ぜる。
グラニュー糖(ケーキ生地用)を入れて混ぜる。
(C)を湯煎にかける混ぜ、ボウルに加えてゴムベラで混ぜる。
氷水(分量外)にボウルを入れ(D)を入れて泡立て器で混ぜる。
泡立てた生クリームを生地に加えてゴムベラで混ぜる。
絞り袋に入れて、シリコン製のレモン型に入れる。

固まったレモンゼリーを型抜きして2の真ん中に入れ、ケーキ生地で覆う。
ラップをして冷凍庫で一晩冷やす。
余ったケーキ生地はムースフィルムなどに入れて冷蔵庫で一晩冷やす。

ホワイトチョコレートを刻む。
容器に(E)を入れて混ぜて溶かす。
ボウルに全卵を入れて泡立て器で混ぜる。
グラニュー糖(レモンカード用)を入れて混ぜる。
牛乳を入れて混ぜて濾して鍋に入れる。
レモンの皮のすりおろしとレモン汁を加えて混ぜる。
火にかけて弱火で80度まで温める。
火から下ろして混ぜてホワイトチョコレートを入れて混ぜる。
(E)を加えて溶けるまで混ぜる。

クッキーを準備する。
レモン型に入れたケーキ生地を型から外して4にくぐらせ、クッキーに乗せる。
シリコン製のレモン型に4に入れて崩したレモンゼリーを乗せる。
ミントを添えて完成。