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チーズケーキ(レモンとヨーグルトのレアチーズケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.1億回
動画数
695本

材料

  • (A)レモン汁 : 20g
  • (A)グラニュー糖 : 30g
  • (A)水 : 190ml
  • (B)水 : 30ml
  • (B)粉ゼラチン : 5g
  • クリームチーズ : 200g
  • 無糖ヨーグルト : 50g
  • グラニュー糖(ケーキ生地用) : 50g
  • (C)水 : 30ml
  • (C)ゼラチン : 5g
  • (D)生クリーム : 200ml
  • (D)グラニュー糖 : 10g
  • レモンの皮のすりおろし : 適量
  • レモン汁 : 5ml
  • 全卵 : 1個
  • グラニュー糖(レモンカード用) : 50g
  • 牛乳 : 25ml
  • レモン汁 : 50ml
  • ホワイトチョコレート : 40g
  • (E)粉ゼラチン : 2g
  • (E)水 : 10ml

所要時間

70分

手順

  1. 1) レモンゼリーを作る 00:29

    鍋に(A)を入れる。
    別の容器に(B)を入れて混ぜてふやかす。
    鍋を火にかけて60度まで温める。
    火から下ろして(B)を入れて混ぜる。
    容器にラップを敷いてレモンゼリー液を入れる。
    蓋をして冷凍庫で1時間冷やす。

  2. 2) ケーキ生地を作る 03:19

    ボウルにクリームチーズと無糖ヨーグルトを入れてゴムベラで混ぜる。
    グラニュー糖(ケーキ生地用)を入れて混ぜる。
    (C)を湯煎にかける混ぜ、ボウルに加えてゴムベラで混ぜる。
    氷水(分量外)にボウルを入れ(D)を入れて泡立て器で混ぜる。
    泡立てた生クリームを生地に加えてゴムベラで混ぜる。
    絞り袋に入れて、シリコン製のレモン型に入れる。

  3. 3) 冷やす 07:34

    固まったレモンゼリーを型抜きして2の真ん中に入れ、ケーキ生地で覆う。
    ラップをして冷凍庫で一晩冷やす。
    余ったケーキ生地はムースフィルムなどに入れて冷蔵庫で一晩冷やす。

  4. 4) レモンカードを作る 08:43

    ホワイトチョコレートを刻む。
    容器に(E)を入れて混ぜて溶かす。
    ボウルに全卵を入れて泡立て器で混ぜる。
    グラニュー糖(レモンカード用)を入れて混ぜる。
    牛乳を入れて混ぜて濾して鍋に入れる。
    レモンの皮のすりおろしとレモン汁を加えて混ぜる。
    火にかけて弱火で80度まで温める。
    火から下ろして混ぜてホワイトチョコレートを入れて混ぜる。
    (E)を加えて溶けるまで混ぜる。

  5. 5) 仕上げる 12:24

    クッキーを準備する。
    レモン型に入れたケーキ生地を型から外して4にくぐらせ、クッキーに乗せる。
    シリコン製のレモン型に4に入れて崩したレモンゼリーを乗せる。
    ミントを添えて完成。

Point

・焼かないで作れるレモンとヨーグルトのレアチーズケーキのレシピ。
・レモンはあらかじめ表面を塩で洗い皮をすりおろし、果汁を絞っておく。
・レモンゼリーを入れる容器は14cm角の大きさの容器を使用している。
・レモンの形が6個分と5cmのムースフィルムが5個分の分量。

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