生きな粉（牛乳の生きな粉）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 25分
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- 再生回数
- 14.6億回
- 動画数
- 1,416本
材料
- 鶏もも肉 : 300g
- 塩胡椒 : 適量
- 片栗粉 : 小さじ2
- サラダ油 : 小さじ1
- (A)しょうゆ : 大さじ1半
- (A)酒 : 大さじ1半
- (A)みりん : 大さじ1半
- (A)砂糖 : 小さじ1半
- (A)味の素 : 3振り
所要時間
14分
手順
-
1)
鶏もも肉の下処理をする
01:09
まな板に鶏もも肉を乗せ、ラップを被せる。
瓶などで叩いて、鶏もも肉の厚みを均等にする。
塩胡椒と片栗粉を両面にまぶす。 -
2)
調味料を合わせてタレを作る
03:50
(A)を混ぜ合わせる。
-
3)
鶏もも肉を焼く
04:27
フライパンにサラダ油を入れ熱し、鶏もも肉の皮面を下にして入れる。
ヘラなどで押し付けながら、中火で3～4分焼く。
出てきた脂を捨て、裏返し、弱火にして2を回し入れる。
表面にタレをかけながら、中火で3～4分煮詰め、タレにとろみをつける。 -
4)
盛り付ける
07:00
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
上からタレをかけて完成。
Point
・鶏もも肉は、火が通りやすいように常温に戻しておく。
・鶏もも肉は、火の通りを均一にし柔らかく仕上げるために、瓶などで叩いて平らにし、厚みを均等にする。
・鶏もも肉を叩く際は、キッチンのシンクの上だと、シンクの中が空洞で力がうまく伝わらないため、テーブルの上で叩くと良い。
・片栗粉をまぶすことで、鶏もも肉の水分が保たれ、焼いたときにタレに照りが出る。
・ヘラなどで押し付けながら焼くことで、皮にまんべんなく火が通り、皮の食感が良くなる。皮をよく焼かないと、脂分が残って美味しくなくなる。
・皮面にもタレを染み込ませるように、スプーンでタレをかけながら焼くと、全体に味が染み込む。
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