スパゲッティ（ズッキーニとミントのスパゲッティ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 15分
豚肉の西京漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ロース肉 : 6枚
- （A）西京味噌 : 大さじ6
- （A）醤油 : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）みりん : 大さじ3
- 油 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
豚ロース肉の下処理をする
00:41
豚ロース肉の脂身と赤身の境目に切り込みを入れる。包丁の背で叩く。
-
2)
合わせ味噌を作る
02:18
タッパーに（A）を入れ、良く混ぜる。
-
3)
豚ロース肉を漬け込む
03:25
2に1を入れ、塗り込む。肉に密着するようにラップをかける。タッパーにもラップをかける。冷蔵庫に入れ、半日程度漬け込む。
-
4)
豚ロース肉を焼く
04:51
フライパンに油を軽くひく。そこに余分な味噌を取り除いた3を並べる。弱火で3分焼く。裏返してさらに3分焼く。中火にして、余分な水分を飛ばす。
Point
・豚ロース肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れることで、焼いたときに縮みにくくなる。
・豚ロース肉を合わせ味噌に漬け込む時間は、所要時間に含んでいない。
・合わせ味噌に漬け込んだ豚ロース肉は、焼く30分程度前には冷蔵庫から取り出しておく。
・合わせ味噌が焦げないように、弱火で焼く。
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