粉雪大学芋｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

さつまいもを食べやすい大きさに乱切りし、5分ほど水にさらして、アク抜きする。

ザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンにさつまいもを並べて、浸る程度油を流し入れて、弱めの中火〜強火にかけて温める。

ふつふつし始めたら、裏返しながらきつね色になるまで揚げる。

菜箸などで火の通りを確認したら、網などの上に取り出し油を切る。

フライパンに上砂糖、水を加えて強火にかけて煮立たせる。

全体にとろみが出てきたら、油を切ったさつまいもを加えて、黒いりごま、塩を入れて煮絡める。

火からおろし、砂糖が固まるまで混ぜ合わせる。お皿に盛り付けて完成。