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粉雪大学芋|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.3万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,037本

材料

  • さつまいも : 300g
  • 白砂糖 : 大さじ4
  • 水 : 大さじ2
  • 塩 : ふたつまみほど
  • いりごま : 小さじ1

所要時間

40分

手順

  1. 1) さつまいもをアク抜きする 00:39

    さつまいもを食べやすい大きさに乱切りし、5分ほど水にさらして、アク抜きする。

  2. 2) 水気を切る 00:53

    ザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  3. 3) 揚げる 01:04

    フライパンにさつまいもを並べて、浸る程度油を流し入れて、弱めの中火〜強火にかけて温める。

  4. 4) 裏返す 01:32

    ふつふつし始めたら、裏返しながらきつね色になるまで揚げる。

  5. 5) 網に取り出す 02:17

    菜箸などで火の通りを確認したら、網などの上に取り出し油を切る。

  6. 6) 砂糖を煮立たせる 02:36

    フライパンに上砂糖、水を加えて強火にかけて煮立たせる。

  7. 7) さつまいもを加える 03:06

    全体にとろみが出てきたら、油を切ったさつまいもを加えて、黒いりごま、塩を入れて煮絡める。

  8. 8) 仕上げる 03:27

    火からおろし、砂糖が固まるまで混ぜ合わせる。お皿に盛り付けて完成。

Point

・さつまいもは菜箸を使って火の通りを確認する。
・綺麗な色に仕上げる為、砂糖は上砂糖、もしくはグラニュー糖を使う。
・砂糖は火にかけると大きな泡がどんどん小さくなる。
・砂糖はとろみが出て、菜箸の先端に付く程度まで加熱する。
・さつまいも同士がくっついている場合は剥がす。


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