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みかんタルト|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.3万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,037本

材料

  • 薄力粉 : 100g
  • ベーキングパウダー : 3g
  • グラニュー糖 : 7g
  • 塩 : ひとつまみ
  • ヨーグルト(無糖) : 20g
  • サラダ油 : 30g
  • 薄力粉(カスタード) : 10g
  • 牛乳 : 80ml
  • 卵 : 1個
  • グラニュー糖 : 30g
  • みかん : 3〜4個

所要時間

90分

手順

  1. 1) 粉類を混ぜる 00:43

    ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせて振るう。

  2. 2) 調味料を混ぜ合わせる 00:57

    ボウルにグラニュー糖、塩、プレーンヨーグルトを加えてホイッパーで混ぜ合わせ、さらにサラダ油を加えてとろみが出てくるまで混ぜ合わせる。

  3. 3) 生地を作る 00:00

    振るっておいた粉類を加えて、ヘラで底からすくいながらサクッと混ぜ合わせて生地をまとめる。

  4. 4) 生地を伸ばす 01:47

    生地を平な円形に整えながら、クッキングシートの上に取り出し、手の平や指先で押さえて17cmの円形に伸ばす。

  5. 5) 生地をタルト型に整える 02:15

    片方の人差し指で中央から外側に押し出しながら、生地の縁を片方の人差し指と親指でつまみ、タルト型に整える。

  6. 6) 生地を焼く 02:46

    フォークで数ヵ所穴をあけて、180度に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼く。

  7. 7) 生地を冷ます 03:03

    生地が焼き上がったら、粗熱が取れるまで冷ます。

  8. 8) カスタードを作る 03:20

    ボウルに薄力粉、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ合わせる。グラニュー糖、卵を加えて溶きほぐしながら混ぜ合わせる。

  9. 9) カスタードを冷ます 03:43

    600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。一旦取り出し、全体をよく混ぜ合わせてさらに600Wで45秒加熱する。バットに取り出し、カスタードに張り付くようにラップを被せて粗熱がとれるまで冷ます。

  10. 10) みかんの皮を剥く 04:09

    みかんの皮を剥いて、1粒ずつ分ける。

  11. 11) みかんを茹でる 04:14

    沸騰したお湯にみかんと食用重曹を入れて、全体を混ぜて弱火で茹でる。

  12. 12) みかんの筋を剥く 04:45

    ザルにあけて冷水で粗熱を取り、みかんの白い筋を剥く。

  13. 13) 仕上げる 05:36

    タルトの上にカスタードを敷き詰めて、みかんを上に並べて完成。

Point

・生地は縁の割れ目もつなぎ合わせながら形を整える。
・みかんは茹ですぎると実が崩れてボロボロになるので、様子を見ながら茹でる。
・みかんの白い筋が取れにくい場合は、先の尖ったものを中央の皮の白い部分に入れながら切れ目を入れると簡単に取れる。
・食用重曹はない場合は普通に白い筋を剥く。


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