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大葉鮭バターおこわ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.1万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,031本

材料

  • 鮭の切り身 : 2切れ
  • 料理酒 : 少々
  • 塩 : 少々
  • 大葉 : 5枚
  • しめじ : 1/2房
  • もち米 : 2合(300g)
  • 水 : 240ml
  • 醤油 : 大さじ2
  • みりん : 大さじ2
  • だしの素 : 小さじ1/2強
  • 塩 : 小さじ1/4
  • バター : 10g
  • 白いりごま : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 鮭をつける 00:53

    鮭に料理酒、塩を振りかけて10分ほど置いておく。

  2. 2) 野菜を切る 01:03

    大葉の茎を切り落として巻いて千切りする。しめじの石づきを取り、食べやすい大きさに分ける。

  3. 3) 出し汁を作る 01:19

    水に醤油、みりん、だしの素、塩を加えて混ぜ合わせて出し汁を作る。

  4. 4) 鮭を蒸し焼きする 01:47

    低温で温めたホットプレートにバターを溶かして、酒につけておいた鮭を焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をして、蒸し焼きする。鮭を一旦取り出し、皮と小骨を取って身をほぐす。

  5. 5) もち米を加える 02:32

    低温に温めたホットプレートに再度バターを溶かしてしめじを入れて焼く。もち米を加えて油を馴染ませて出し汁を加えて、中温〜高温で沸騰させる。

  6. 6) 鮭を加える 03:38

    沸騰したら低温にして、もち米に水分を吸わせて、全体均一に広げ表面を平にする。上に鮭を散らして蓋をして12分低温で加熱する。

  7. 7) 仕上げる 05:25

    もち米に芯がなくなったら、蓋をしたまま電源を消して15分蒸らす。全体を混ぜて、大葉、いりごまを散らして完成。

Point

・もち米2合は研いで1時間給水させてから30分水切りする。
・鮭は小骨まで取る。
・お好みで鮭の皮を焼いても良い。
・ホットプレートは低温でも火力が強めなので、火力を低温と保温で調整しながら加熱する。
・もち米は多少芯が残っている状態まで蒸す。


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