大葉鮭バターおこわ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

鮭に料理酒、塩を振りかけて10分ほど置いておく。

大葉の茎を切り落として巻いて千切りする。しめじの石づきを取り、食べやすい大きさに分ける。

水に醤油、みりん、だしの素、塩を加えて混ぜ合わせて出し汁を作る。

低温で温めたホットプレートにバターを溶かして、酒につけておいた鮭を焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をして、蒸し焼きする。鮭を一旦取り出し、皮と小骨を取って身をほぐす。

低温に温めたホットプレートに再度バターを溶かしてしめじを入れて焼く。もち米を加えて油を馴染ませて出し汁を加えて、中温〜高温で沸騰させる。

沸騰したら低温にして、もち米に水分を吸わせて、全体均一に広げ表面を平にする。上に鮭を散らして蓋をして12分低温で加熱する。

もち米に芯がなくなったら、蓋をしたまま電源を消して15分蒸らす。全体を混ぜて、大葉、いりごまを散らして完成。