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シュウマイ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,034本

材料

  • 豚バラ肉 : 200g
  • 豚こま切れ肉 : 200g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 椎茸 : 2個
  • 片栗粉(野菜用) : 大さじ1
  • 片栗粉(肉だね用) : 大さじ1
  • 醤油 : 大さじ1
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 砂糖 : 小さじ1/2
  • ごま油 : 大さじ1
  • ガラスープの素 : 小さじ1
  • 塩 : 少々
  • すりおろしにんにく : 少々
  • すりおろし生姜 : 少々
  • 焼売の皮 : 20〜25枚ほど
  • 冷凍むきえび : 適量
  • 枝豆 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 野菜を切る 00:41

    玉ねぎをみじん切りする。椎茸の軸を切り落としてみじん切りし、野菜をボウルに入れて片栗粉をまぶす。

  2. 2) ミンチ状にする 01:13

    豚バラ肉と、豚細切れ肉をフードプロセッサーにかけやすい大きさに切る。フードプロセッサーに入れたら片栗粉、醤油、料理酒、砂糖、ごま油、ガラスープの素、塩、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を加えてミンチ状にする。

  3. 3) 野菜を加える 01:58

    さらに切っておいた野菜を混ぜ合わせる。

  4. 4) 肉だねを包む 02:11

    型の内側に油を塗り、焼売の皮を型の内側に敷き詰めて、側面にも皮をかけるように並べていく。肉だねを敷き詰めて平にしたら、外側にかけた皮を内側に折りたたみ、細長くきった焼売の皮を乗せる。

  5. 5) 蒸し焼きする 03:30

    冷凍むきえび、枝豆を交互に埋め込む。フライパンに小皿を入れて、上に耐熱容器を乗せて鍋肌から熱湯を流し入れて蓋をして、強めの中火で12〜15分蒸し焼きする。

  6. 6) 仕上げる 04:28

    火の通りを確認して、火傷に気をつけながら取り出して完成。

Point

・焼売の型は18×13×3cmの0.8ℓ容量ほどのものを使用する。
・型はバットや耐熱のお皿を使う。
・焼売に火が通っているか、金属をさして火の通りを確認する。
・豚バラ肉と豚細切れ肉を半量ずつ合わせることで、ほどよい脂身の味わいになる。


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