醤油漬け（きゅうりとみょうがの醤油漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
スイートポテト｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 400g
- (A)溶かしバター : 50g
- (A)きび砂糖 : 80g
- (A)卵黄 : 30g
- (A)温めた生クリーム : 1100
- リッツ : 40～50枚
- (B)卵黄 : 10g
- (B)水 : 小さじ1
- ハチミツ : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
さつまいもをレンジにかける
00:18
さつまいもはキッチンぺーバーで包み上から霧吹きし、ラップに包んで200wの電子レンジで約15～20分加熱する。
-
2)
さつまいもを裏ごしする
00:58
さつまいもの皮をむき裏ごしする。
-
3)
卵黄を量る
01:52
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を量っておく。
-
4)
生地を作る
02:16
ボウルに2と(A)を入れ、ゴムベラで良く混ぜ合わせる。
-
5)
絞り袋に入れて絞る
02:49
4を絞り袋に入れて、リッツの上に渦巻状に絞り出す。
-
6)
オーブンで焼く
04:02
クッキングシートを敷いた天板に並べて、(B)を混ぜた物を刷毛で塗り、210℃のオーブンで15分焼く。
-
7)
仕上げる
04:20
焼けたら冷まし、表面にハチミツを塗る。
Point
・さつまいもは正味の重さ。
・きび砂糖はグラニュー糖に変えても良い。
・工程1 こうすることで、さつまいもがより甘くなる。
・工程4 生地の固さは生クリームか牛乳を加えて調整すると良い。
・所要時間にオーブンで焼く時間と生地を冷ます時間は含めない。
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