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だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
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材料
- 絹ごし豆腐 : 150g
- 長ネギ : 20g
- （A）しらす : 20g
- （A）昆布茶 : 小さじ1/2
- きざみのり : 適量
- ごま油 : 大さじ1
- 塩 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:59
長ネギは小口切りにし、ボウルに入れる。
水を加え数分さらす。 -
2)
具材を作る
02:36
容器に（A）と水気を切った1を加え、混ぜ合わせる。
-
3)
盛り付ける
03:18
器に絹ごし豆腐をおき、きざみのりをのせ、さらに1をのせる。
-
4)
ごま油を温める
03:59
フライパンにごま油を入れ加熱し、温める。
-
5)
仕上げる
04:30
3に4をかけ、お好みで塩をふる。
Point
・長ネギを水にさらすことで、程良く辛味が抜ける。
・ごま油は、煙が出る程度まで温める。
・温めたごま油をネギにかけることで、長ネギの甘味と香りが増し、より美味しく仕上がる。また、香ばしいごま油の香りが加わる。
・生の長ネギを使用することで、ネギの食感がアクセントになる。
・ブラックペッパーや柚子コショウをふりかけてアレンジしても美味しい。
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