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ねぎ塩豆腐|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
248.0万人
再生回数
4.2億回
動画数
673本

材料

  • 絹ごし豆腐 : 150g
  • 長ネギ : 20g
  • (A)しらす : 20g
  • (A)昆布茶 : 小さじ1/2
  • きざみのり : 適量
  • ごま油 : 大さじ1
  • 塩 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:59

    長ネギは小口切りにし、ボウルに入れる。
    水を加え数分さらす。

  2. 2) 具材を作る 02:36

    容器に(A)と水気を切った1を加え、混ぜ合わせる。

  3. 3) 盛り付ける 03:18

    器に絹ごし豆腐をおき、きざみのりをのせ、さらに1をのせる。

  4. 4) ごま油を温める 03:59

    フライパンにごま油を入れ加熱し、温める。

  5. 5) 仕上げる 04:30

    3に4をかけ、お好みで塩をふる。

Point

・長ネギを水にさらすことで、程良く辛味が抜ける。
・ごま油は、煙が出る程度まで温める。
・温めたごま油をネギにかけることで、長ネギの甘味と香りが増し、より美味しく仕上がる。また、香ばしいごま油の香りが加わる。
・生の長ネギを使用することで、ネギの食感がアクセントになる。
・ブラックペッパーや柚子コショウをふりかけてアレンジしても美味しい。


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