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レアホタテフライ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,035本

材料

  • 生食用ホタテ(小) : 13個
  • 塩胡椒 : 少々
  • 卵 : 1個
  • 薄力粉 : 適量
  • パン粉 : 適量
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • ゆで卵 : 1個
  • マヨネーズ : 大さじ1.5
  • 酢 : 小さじ1/2
  • 醤油 : 小さじ1/2
  • 塩 : 少々
  • とびっこ : 小さじ3

所要時間

50分

手順

  1. 1) 帆立を解凍する 00:44

    アルミバットの上に帆立をのせて解凍する。

  2. 2) タルタルソースを作る 01:14

    玉ねぎ、ゆで卵をみじん切りし、マヨネーズ、酢、醤油、塩、とびっこを加えて全体を混ぜる。

  3. 3) 帆立の水気を拭き取る 01:56

    キッチンペーパーで帆立の表面の水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。

  4. 4) 衣をつける 02:14

    卵に塩胡椒を加えて、溶き卵、パン粉の順番に帆立に衣を2度付けする。

  5. 5) 揚げる 02:57

    油を強火で温めて190〜200度の高温で帆立を揚げる。20秒たったら裏返し、両面きつね色になるまで揚げる。

  6. 6) 仕上げる 05:01

    全て揚げ終えたら、油を切りお皿に盛り付けて完成。

Point

・冷凍帆立はアルミバットの上にのせると短時間で美味しく解凍できる。
・油は菜箸を入れた時に大きく泡立つ程度まで温める。
・帆立は両面で20秒→15秒の合計35秒揚げる。
・帆立は大きさや油の温度によって合計30秒〜35秒ほど揚げると良い。


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