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レアホタテフライ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

Raw scallops (small) : 13個
塩胡椒 : 少々
卵 : 1個
薄力粉 : 適量
パン粉 : 適量
玉ねぎ : 1/4個
ゆで卵 : 1個
マヨネーズ : 大さじ1.5
酢 : 小さじ1/2
醤油 : 小さじ1/2
塩 : 少々
とびっこ : 小さじ3

Time required

50minutes

Procedure

1) Thaw the scallops 00:44
Place the scallops on the aluminum bat and thaw.
2) Make tartar sauce 01:14
Finely chop the onions and boiled eggs, add mayonnaise, vinegar, soy sauce, salt and tobiko and mix the whole.
3) Wipe off the water from the scallops 01:56
Wipe off the water on the surface of the scallop with kitchen paper and sprinkle with flour.
4) 衣をつける 02:14
卵に塩胡椒を加えて、溶き卵、パン粉の順番に帆立に衣を2度付けする。
5) 揚げる 02:57
油を強火で温めて190〜200度の高温で帆立を揚げる。20秒たったら裏返し、両面きつね色になるまで揚げる。
6) 仕上げる 05:01
全て揚げ終えたら、油を切りお皿に盛り付けて完成。

Point

・ Frozen scallops can be thawed deliciously in a short time by placing them on an aluminum bat.
・ Warm the oil to the extent that it foams greatly when you put the chopsticks.
・ Fry the scallops for a total of 35 seconds from 20 seconds to 15 seconds on both sides.
・ It is recommended to fry the scallops for a total of 30 to 35 seconds depending on the size and temperature of the oil.