豚なすピーマン｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

ピーマンは種ごと一口大に切る。にんにくは皮をむいておく。茄子はヘタを落とし、乱切りにする。

茄子は重ならないように広げ、表面に塩をふる。水分が出てきたら、キッチンぺーバーで吸いとる。

豚こま肉に(A)で下味を付け、良く馴染ませる。

ボウルに(B)とにんにくをおろして入れ、良く混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、3を広げながら入れ、火が通ったら茄子を加えて蓋をし、中火で3分蒸し焼きにする。ピーマンを加えて再び蓋をして3分蒸し焼きにする。

フライパンにスペースを空け、4を加えて少し炒め、香りが立ってきたら全体を炒め合わせる。

皿に盛り付け、白いりごまをふりかける。好みでラー油をかける。